Так как это продукт питания, причём довольно важный для человека, то нужно смотреть не на цену, а на качество и свежесть. Правило простое: лучше съест немного, но чего-либо хорошего и качественного, чем много, но старого, несвежего, химического и так далее.
Например, я никогда не покупаю дешёвые сырки в шоколаде, лучше куплю один за 45 рублей, но скушаю настоящий творог с настоящим шоколадом. Тоже самое и с мясом: беру всегда только на рынке и никогда не смотрю на цену, только на качество и свежесть мяса. Лучше возьму ту же баранину за 450, но свежую, чем за 300, но вчерашнюю.
А вообще на каждом рынке свои "правила": когда привозят, как продают, как разделывают и т.д. У нас, например, берут столько, что бы всё за день продать, поэтому мясо практически всегда свежее. А вечером можно вообще прийти к пустым прилавкам.