Общеизвестно, что в процессе варки овощи уменьшаются в объеме.
Сок улетучивается, и овощи увариваются.
Не стала исключением и свекла.
На десять процентов она уваривается в процессе варки. Следовательно, столько же теряет от своего первоначального (сырого вида).
Обычно это процентное соотношение нужно для приготовления блюд в ресторанах и других предприятиях, связанных с питанием.
Свекла, весящая в первоначальном сыром виде 100 г, в отварном станет весить 90.
Зная соотношение в процентах сырого и вареного овоща можно с легкостью рассчитать и все остальные пропорции.
Двести граммовая свекла станет после варки весить 180 грамм.
Трехсотграммовая – до 270 граммов.
Если нам нужно отварить четыреста граммов свеклы, то на выходе после варки получим – 360 грамм.
Пятьсот грамм сырой свеклы это 450 грамм вареной.