Тут все зависит от места переработки замороженной рыбы. Чем ближе к месту вылова тем лучше будут качества консервы. Дело в том что при транспортировке в отдаленные уголки нашей большой страны не исключено изменение температуры хранения замороженной рыбы. От этого она лучше не станет. Бизнесмены себе в убыток работать не станут и переработают в консервы даже рыбу не совсем надлежащего качества. Поэтому я предпочитаю покупать рыбные консервы произведенные в районах, где есть морской порт. А уж замороженная рыба или нет не важно. Качество у консервы, например, из Мурманска, все равно лучше, чем у той которую, например, произвели в Московской области.
Кстати,если рыбу заморозили и не долго хранили, то ее качества сильно не пострадают и в консервах вы просто не заметите разницы. А вот если рыбу своевременно не заморозли или при хранении разморозили, то качество консервированной продукции сильно снизится.
Это в каких консервах и пресервах нет косточек?! Или я ем не те консервы?)))
Подозреваю, что рыбу предварительно замачивают в каком-то растворе. И кости просто растворяются.
По крайней мере рыбное филе делают именно так.
У меня жена солит сельдь сама. Так дешевле получается и вкуснее. Сначала делает рассол: Кипятит воду солит ее так чтобы куриное яйцо плавало, добавляет перец горошком (душистый), лавровый лист и приправу для засолки сельди (пакет приобретенный в супер или гипермаркете)))). Обязательно ставит полученный маринад остывать. После того как маринад остыл до комнатной температуры, моется сельдь, (обязательно размороженная) укладывается в кастрюлю (в навал) и заливается маринадом до скрытия селедки. и ставится под пресс (чаша с 3 литровой наполненной водой банка). Солится при температуре от 2 до 10 С (в холодильнике) 2 дня - малосоленая (кому нравится), 4 дня нормального посола. обязательно на 4 сутки вытащить или размякнет. если сельди много то вожно потом заморозить и перед употреблением разморозить _ качество и вкус не теряется, второй раз замораживать не рекомендуется.
Приятного аппетита!
Я бы не стала есть соленую рыбу с душком, пускай у некоторых народов это и считается деликатесом, но мне такой деликатес вовсе не нравится, поэтому такую рыбу я выкину.
А вообще такую рыбу есть можно, если вы не боитесь проблем с желудком и вас не смущает душок, то конечно кушайте. Лучше перед употреблением такую рыбу сбрызнуть лимоном, так душок можно забить.
Воздушный пирог из риса и копченой сельди по-амстердамски:
3 копченые сельди (филе)
1 стакан риса
2 стакана воды
5 помидоров, нарезанных дольками
3 столовые ложки тертого твердого сыра
0,5 стакана сливок
соль
сливочное масло
Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем. В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слоями рис, рыбу, помидоры. Верхним должен быть слой риса, который поливаем сливками, выкладываем на него несколько кусочков масла и посыпаем сыром. Пирог запекаем в разогретой духовке 15-20 минут и подаем.