Для начинки пирожков из слоеного теста можно использовать разнообразные наполнители.
Сначала нужно определиться сладкой будет ли начинка или соленой.
Слоёное тесто нейтрально и подходит под любую начинку.
Чтобы сделать слоёные пирожки со сладкой начинкой нужно использовать ягоды, джем, творог, варёную сгущенку, вложить в тесто конфеты карамельки, мак, изюм, абрикосы, яблоки, сухофрукты, варенье и тому подобное всё что имеет сладкий вкус.
А для не сладкой начинки подойдет мясной фарш, рыба, капуста, яйца, печень, сосиски, сыр с курицей, ветчина, баранина - то есть всё то что имеет не сладкий вкус.
Можно всяко экспериментировать придумывать новые начинки и сочетания вкусов.