Бакат из баклажанов - вкусная закуска на зиму, в которой присутствуют самые разные овощи - лук, морковь, - а также добавляет аромат сладкий болгарский перце.
Готовится закуска на зиму не долго, очень просто - остается только измельчить все компоненты при помощи кухонной техники, выложить, тушить и закуска на зиму всегда будет своевременной на стол в качестве угощения.
Взять следует такие необходимые компоненты:
- баклажаны - один килограмм,
- помидоры - один килограмм,
- перец болгарский - половина килограмма,
- морковь - четвертая часть килограмма,
- острый перец - половина или целый перчик,
- зелень петрушки в количестве одного пучка,
- чеснока одна головка - четыре зубчика и или больше, если небольшие,
- сахар - 80 граммов,
- соль - 30 граммов,
- уксус 9% - 60 - 70 мл
- масло растительное для овощей - один стакан.
Промытые баклажаны следует крупно измельчить для заготовки. Аналогично поступаем со сладким красным болгарским перцем.
Морковь измельчаем либо пертирая на терке, либо нарезая на кружочки не крупно.
Помидоры следует превратить в томат, перемолов помидоры на мясорубке/ в блендере. Одновременно с помидорами перемалываются чеснок, острый перец (или половина перчины).
Берем кастрюлю с томатом с ароматом чеснока и перца. Измельченную зелень петрушки выкладываем в ту же кастрюлю и все вместе доводим, чтобы закипело.
Теперь присолим, добавим сахар, как положено по рецепту, вливаем уксус, растительного масла один стакан, предпочтительно рафинированное растительное масло.
Туда же в кастрюлю определяем порезанные овощи - баклажаны, кусочки перца, морковную массу. Овощи напитываются соком и становятся более мягкими.
Если томат чересчур густой, можно влить немного помидорного сока.
Все вместе провариваем - 40 минут до готовности.
Тем временем уже готовы пастеризованные баночки, куда порциями перекладываем готовую закуску.
Банки с бакатом следует перевернуть и опрокинут крышками вниз, дать остыть в теплом месте, укутывая. Готов бакат на зиму! Очень вкусные и сочные баклажаны в заливке из томата с овощами и сладким болгарским перцем - витамины на зиму.