Для закуски из баклажанов "Бакат" вам понадобится:
несколько боклажанов,
1-1,5кг помидор,
3-4 средних моркови
1кг перца
чеснок 4-5 головок
уксус,
масло поллитра
сахар 100-150 грамм
соль
петрушка
Для начала необходимо приготовить маринад: для этого в помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку или через блендер добавить масло уксус, соль, сахар и порезанную петрушку. Довести все это до кипения и добавить порезанный перец, морковь(на терке) , порезанные баклажаны. И варить примерно 30-40 минут.
В итоге получается примерно 8 поллитровых банок
Бывает у огородников остаются крупные и переросшие огурцы,и из них можно приготовить прекрасную закуску на зиму.И вкус их ни чем не будет отличаться от мелкокалиберных огурчиков.И вам потребуются следующие компоненты,из которых получится две баночки по 750 граммов:
огурцы свежие - 2 килограмма
вода - 1 литр
сахар-песок 100 граммов
соль - 15 граммов
лимонная кислота - 5 граммов
гвоздика сухая - 5 штук
перец черный горошек - 5 штук
перец душистый горошек - 5 штук
Для того,чтобы приготовить такие язычки из огурцов,которые называются-"Тещины" нужно :
Закуска получается вкусная и может быть гарниром к любым мясным и рыбным блюдам.
Моей семье больше нравятся компоты с кислинкой. Поэтому при приготовлении варенья из барбариса и груш, я придерживаюсь следующих пропорций: на 1 кг груш, беру 2 кг барбариса 1,5 кг сахара.
Предварительно подготавливаю барбарис и груши. Барбарис отделяю от хвостиков, хорошо мою и оставляю подсохнуть. Груши избавляю от сердцевины и кожицы, нарезаю крупными дольками.
Подготовленными ингредиентами наполняю банки стерилизованные банки на 2/3.
Готовлю сироп: 2 литра воды довожу до кипения и засыпаю сахар, кипячу в течение 5 минут. Готовым сиропом заливаю банки с фруктами и ягодами, накрываю крышками. Оставляю до полного остывания. После этого опять сливаю сироп в кастрюлю и довожу до кипения. Кипящим сироп заливаю в банки и сразу закатываю. Укутываю банки теплым одеялом и оставляю их на 10 -12 часов для дополнительно стерилизации.
Самый любимый рецепт в семье - салат из запеченных баклажанов. Раньше все это дело закатывали в банках, теперь поступаем проще - спасибо морозилке. В духовке запекаю баклажаны, болгарский перец и горький перец. Готовые овощи чищу и целыми укладываю в пакеты для заморозки. Два баклажана дополняю двумя болгарскими перцами и 1-2 стручка горького перца (если не любите горький перец, вполне можно обойтись без него). Зимой по мере необходимости достаю пакет, размораживаю, овощи нарезаю кубиками примерно 1х1 см, добавляю мелко порезанный свежий репчатый лук, можно пару помидор свежих или консервированных в собственном соку, порезанную зелень кинзы (можно заменить петрушкой). Заправляю солью, растительным маслом и уксусом или лимонным соком.
Если имеется желание сделать заготовку в банках, тогда можно положить и помидоры (не запекать, но почистить). Оптимальная тара - литровая банка. Овощи уложить в банку, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса и стерилизовать 1 час.
Приятного вам лета в холодный зимний вечер!
Есть самый простой и вкусный рецепт рагу из кабачков,которые можно заготовить на зиму.
И будут нужны вот такие компоненты, по пятьсот граммов растительного масла и воды,сто граммов уксуса,пятьдесят граммов пищевой соли,двести граммов сахара-песка,пять килограммов— кабачков и по одному килограмму берется моркови, лука репчатого и спелых помидоров.
Для приготовления салата следует нарезать все овощи удобным для вас методом,который больше нравится,а затем смешиваем соль с сахаром,водой и маслом и кипятим,а после этого вливает туда уксус и все овощи и готовим до состояния мягкости.
Затем рагу горячее сразу нужно разложить в приготовленные банки.