Если вода не будет задерживаться в организме, то вес вы будете набирать только пока пьете воду. А вода проходит через организм в течение нескольких десятков минут максимум . И через час-другой вы вернетесь к норме (если подсоленная, то медленнее). Больше 10-12 литров вам не выпить - это почти смертельная доза. В лучшем случае будет заболевание, типа водянки, проблемы с внутренними органами, кожей и пр. Единственное, в чем плюс выпитой воды - увеличенная нагрузка на ноги, что может заставить мышцы нарастать быстрее. Но проще и безопаснее ходить с рюкзаком или в тяжелой одежде.
Если надо набрать вес, я бы сосредоточился на еде и малоподвижном образе жизни, когда усваивается больше, чем тратится (люди набирают до нескольких килограмм в месяц). Вот только зачем вам ожирение, включая ожирение внутренних органов, не понятно.
Более медленный способ - набор мышечной массы на максимально тяжелом весе, но это - несколько кг в год, а не в месяц.
Конечно, есть способ задерживать воду в мышцах, чтобы спровоцировать их рост в ширь, соответственно, объем и массы. Это анаболики. Но задерживаться там будут не литры, а миллилитры, т.е. объем выпитой воды, опять, ни при чем.