В Великий пост самые серьезные недели - первая и последняя. В это время надо соблюдать все требования, отказаться от любых соблазнов в еде, практически "сидеть" на воде и хлебе. В другие недели поста можно позволить себе постные каши, овощи, даже рыбу.
Потому, что собственно Великий пост (Святая четыредесятница) длится именно 40 дней (с понедельника первой седмицы по пятницу шестой), затем идут праздники: Лазарева Суббота и Вход Господень в Иерусалим (Вербное Воскресенье), а потом - Страстная седмица (с понедельника по субботу).
Поскольку все эти дни постные, складывается впечатление, что это один Пост.
Святая четыредесятница - в память упомянутого в вопросе пощения Господа. Лазарева Суббота и Вход Господень в Иерусалим - в память соответствующих событий. Страстная седмица - в память событий последних дней земной жизни Иисуса Христа и периода после казни до Воскресения.
Мне нравятся овощные супы я готовлю их просто, отвариваю овощи, процеживаю и взбиваю в блендере, затем смешиваю с отваром добавляю специи немного льняного масла, получается очень вкусно.
Драники, сырая свекла и морковь на терке, как салат, капуста, семя льна заливаю водой для активации на пару часов или на ночь и уплетаю с тертыми грецкими орехами, финики с огурцами или с чесноком иногда готовлю.
Еще готовлю каши на воде разные с замороженной зеленью, сухарики с морсом люблю.
В Пост очень популярно приготовление печенья на огуречном рассоле. Получается вкусно, недорого, и Пост не нарушаем. Нам потребуется для выпечки сахар- песок -1 стакан, масло без запаха ( подсолнечное) - полстакана, мука- 3 стакана, сода 1 чайная ложка, и рассол до одного стакана( если малосольный- один стакан, если сильно соленый- четверть стакана). Хорошо перемешать сахар и масло в рассоле. Добавить просеянную муку, смешать, затем скатать тесто в шарики- комочки, и выложить в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Печеньки получаются вкусные, рассыпчатые, и что тоже немаловажно- красивые.
Как рыба, так растительное масло в пост - это продукты, которые ограничены условно. Их нельзя в определенные дни. Так, растительное масло разрешается принимать в пищу и готовить на нем в выходные. Более подробно о растительном масле в пост есть отдельный вопрос.
Что касается рыбы, то ее едят только два раза: на Благовещение и Вербное воскресенье.
Это то, что касается постного питания вообще. Если человек все же ест растительное масло в другие дни или допускает употребление рыбы, то он нарушает строгий пост. Но в настоящее время так трудно соблюдать пост из-за тяжелой нагрузки, которую испытывают многие работающие люди, что хорошо даже, когда соблюдают, ограничивая себя в скоромном, но допуская к столу рыбу. Есть те, кто не постятся и не считают нужным это делать.
Стоит оговориться, что поститься с ограничениями можно слабым, больным людям, кормящим матерям, маленьким детям и вообще детям.
Что может быть проще и лучше мягоньких румяненьких пирожков.
В пост можно приготовить пирожки с капустой, с яблоками и с любой другой начинкой.
Пирожки с яблоками.
На 500 г муки берем 100 г сахара, 50 г дрожжей, 100 мл масла подсолнечного.
В глубокую миску наливаем пол литра воды, добавляем сахар и растительное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Остудить и добавить в смесь дрожжи и муку и замесить тесто.
Дать тесту подойти, поставив его в теплое место. Через пол часа тесто вновь обмять и вновь дать подойти. Минут 10 будет вполне достаточно.
Приготовленную начинку из четырех очищенных и потертых на крупной терке яблок, посыпанных корицей, разложить на пирожки и слепить их.
Пирожки положить на разделочную доску, присыпанную слегка мукой, и накрыть пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они немного подошли.
Пирожки поставить в духовой шкаф или печку, смазать сверху растительным маслом, выпекать 25 минут.