Готовлю тесто по двум рецептам.
Первый - очень простой: на 100 г муки - одно яйцо; месим тесто,подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть, тонко раскатываем, разрезаем на широкие полоски, складываем втрое или вчетверо и снова нарезаем.
По второй рецепту с тестом придется повозиться больше, но оно того заслуживает:
0,5 кг муки
4 яйца
10 мл оливкового масла
10 мл сухого белого вина
щепотка соли
щепотка тимьяна - по желанию.
Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, добавить яйца, вино,соль и масло.
Замесить тесто, скатать в шар, завернуть во влажное полотенце и поместить в холодильник на полчаса. Затем тонко раскатать, дать немного подсохнуть и нарезать.