Тут все зависит от места переработки замороженной рыбы. Чем ближе к месту вылова тем лучше будут качества консервы. Дело в том что при транспортировке в отдаленные уголки нашей большой страны не исключено изменение температуры хранения замороженной рыбы. От этого она лучше не станет. Бизнесмены себе в убыток работать не станут и переработают в консервы даже рыбу не совсем надлежащего качества. Поэтому я предпочитаю покупать рыбные консервы произведенные в районах, где есть морской порт. А уж замороженная рыба или нет не важно. Качество у консервы, например, из Мурманска, все равно лучше, чем у той которую, например, произвели в Московской области.
Кстати,если рыбу заморозили и не долго хранили, то ее качества сильно не пострадают и в консервах вы просто не заметите разницы. А вот если рыбу своевременно не заморозли или при хранении разморозили, то качество консервированной продукции сильно снизится.
Нравятся сайра и скумбрия в масле,лосось, горбуша и кета, шпроты. В охотку идёт килька в томате. Изредка берём консервы из тунца. Консервы покупаем про запас на всякий случай. Выручают, когда нужно приготовить что-либо на скорую руку.
Когда мы говорим про Шпроты, то имеем в виду прежде всего консервы.
Изначально же шпрот - это мелкая рыбка, которую ловят а Балтийском море, а уж потом коптят и делают консервы в масле.
Сейчас Шпроты делают из любых мелких сортов рыбы: из кильки, тюльки, салаки и молоди сельди.
Но, любители уверяют, что Шпроты именно из рыбки шпрот, самые вкусные.
Потому что рыбные консервы готовятся при высокой температуре и высоком давлении. Дома можно добиться только длительной варкой или тушением
Самым подходящим вариантом будет лещ, сом, налим, карп. Эти виды рыб отличаются высокой жирностью и отличными вкусовыми качествами. Сом и налим к тому же вообще не имеют костей, что является несомненным плюсом. Карп особенно зеркальный,налим и сом очень просты в чистке, что не может не радовать. А вообще консервы можно делать абсолютно из любой рыбы. Главное соблюдать рецептуру и правила хранения!