В сетевых супермаркетах вы вряд ли увидите натуральный творог. А на рынке или мини магазинах его вполне реально купить.
В небольшие (не сетевые магазины) закупают творог с молочных ферм, срок хранения у творога небольшой,поэтому закупают его в небольшом количестве, чтобы продать за трех-дневный срок.
Я работала в маленьком магазинчике "Диета" и там заказывали раз в три дня творог с молочной фермы.
Но, проще всего купить натуральную молочную продукцию в магазине "Избенка" и в магазине "Вкус Вилл".
Молочные продукты имеют короткий срок хранения, если без добавок, тем более домашний, напрямик от коровки. Обычно, такой творог хранится при темп. от 0 до +6 градусов в холодильнике несколько дней, примерно, 2-3 дня, не более, а если его упаковать в фольгу или пергаментную бумагу, то вы сможете сохранить все его качества и полезные свойства еще на один день. Поэтому, если нет возможности хранения, то, обычно домашний творог сразу же употребляется в пищу. В случаях, когда хозяйка желает сохранить творог и использовать его в качестве кондитерских и других изделий, для приготовления пищи, творог можно сохранить в морозилке, где он вполне пролежит себе 1,5 месяца, а у кого-то бывало и до 3. Творог при разморозке из морозилки будет немного сыроват, но это поможет увеличить сроки хранения, блюда из него получаются ничем не хуже, но в сыром виде детям давать его нежелательно.
Недавно посмотрела передачу, где обсуждался фильм журналиста Аркадия Мамонтова "Пальмовые берега" - как раз про фальсификацию молочных продуктов. И, надо сказать, если верить в то, что видишь на экране, то распознать фальсифицированную молочку практически невозможно, потому что она чуть ли не вся фальсифицирована. Единственный вариант, как я поняла, найти кого-то надежного и проверенного в селе, где и закупаться всей возможной молочкой. Потому что рецептура "молочки" с растительным жиром сейчас достигла таких высот, что просто невозможно по виду или по вкусу понять, что там реально положено. Некоторые "молочные продукты" делают вообще без участия молока, и продается это под видом госта.
Лично для себя "открыла" этот творог год назад, покупала его весовым, только в одном маленьком магазинчике был такой. Продукт был просто восхитительным, я бы сказала, идеальным! Магазин далековато от дома и специально ездить туда за творогом не очень удобно. Позже, увидела в "Ярче" в упаковках по 450 грамм, был и 2%, и 5%. Так как мне по состоянию здоровья можно только маложирный, покупала 2%, он был чуть похуже того весового, но вполне съедобным. Как-то решила попробовать 5% тоже в упаковке и была разочарована - очень сухой и кислый. Раз на раз не приходится, иногда вкусный, иногда нет. С Новым годом! Всех благ!
Самые обычные, "стандартные". В первую очередь крахмал и желатин, они самые дешёвые. Можно ещё карригинан или агар, но это будет дороже!
Но кстати, не только загустители добавляют! Хуже то, что добавляют растительные масла (читайте: пальмовое масло). И добавляют часто... Определить такую сметану легко: в стакан налить горячую воду (градусов 60) и положить ложку сметаны, размешать. Нормальная сметана размешается без остатка, а если останутся мелкие частички или жирные капельки - сметана плохая, с химическими добавками или добавкой растительного масла. А если плохо растворяется в супе - добавлены загустители.