Я бы не стал экспериментировать, особенно с нержавеющей посудой которую выпускают сегодня. Сейчас сплошь и рядом идет обычная сталь просто с напылением.
Если уж совсем невтерпеж, то проверьте нержавеющую посуду "на подлинность" Возьмите магнит, если магнитится - значит обычная сталь, и напыление всегда может иметь трещину или скол, а это значит что прямой контакт соленой среды с металлом, и ваши труды могут быть напрасными - соленья испортятся.
И потом, я ни разу не видел нержавеющую посуду с герметичными крышками... А ведь для долговременного хранения, нужна именно такая.
Если же вы хотите посолить малосольные огурцы "трехдневки", то думаю вред нержавеющая посуда, за столь короткий срок, огурцам не нанесет. Но на зиму лучше не стоит!
Вы задали вопрос в тот период, когда огурцы могут уже "сходить на нет". Растение, скорее всего, не молодое. А погода, скорее всего, жаркая и сухая.
Горчинка, которая появляется в огурцах, часто связывается либо с переопылением (во что я не очень верю), либо с недостатком влаги и влажности в воздухе в целом.
Погоду изменить уже невозможно, поэтому кормить огуречики можно только обыкновенной не ледяной водой. Не используйте никаких удобрений, они вряд ли улучшат вкус плодов.
Можно ещё попробовать замочить в воде ржаной хлеб и получившейся кашей полить огурцы. Но и не забывать об обычной воде.
Поливайте их утром (до солнца) - это освежающий полив. И вечером - это основной, увлажняющий.
Нет, необязательно. Горечь присутствует только в позднеосеннем урожае, да и то, только в тех, которые поздно собраны, то есть перезрели.
Свежачок не горчит, а значит и солить нечего.
Хороший рецепт с баклажанами:
отрезать хвостик, сделать продольный надрез и в образовавшейся "ямочке" сделать еще несколько продолных разрезиков. Хорошенечко посолить и в каждый отдельный разрезик засунуть продольно нарезанные пластинки чеснока и сало (я люблю бараний курдюк, но со свиным тоже хорошо) ....
разложить баклажанины на протвень и в духовку....
Через 15-20 мин у вас на столе нежнейшее баклажанно-саловое блюдо )))))
Кушать можно чайной ложкой прямо из баклажанины, кожура которой выполняет роль тарелки )))
Причин появления горечи в вине достаточно много.Это:
- некачественные, погнившие ягоды, которые пропускаются на этапе переборки ягод;
- косточки в малине, которые попадают в сок в процессе переработки;
- не вовремя слитое вино с осадка;
- вино испортилось и в нем появилась плесень.
Поэтому для малины, в процессе получения сока, необходим легкий отжим, чтобы косточки не попали в сок.
Ягоды тщательно перебираются, не допуская попадания некачественных, подгнивших в переработку.
Убрать горечь - достаточно трудоемкая задача, независимо от причины ее появления.
Процитирую несколько способов.
Если горечь в малиновом вине появилась из-за некачественного сырья:
Если несвоевременно вино снято с осадка:
Если вино заражено микроорганизмами:
В случае если ни один из способов не убрал горечь из вина, то из него можно сделать самогон. Должен получиться фруктовый бренди с приятным запахом.
Калина, в самом деле, ягода специфическая, но исключительно полезная.
Чтобы справиться с горечью, надо дождаться первого заморозка. После этого ягоды можно собирать. Мороз убирает горечь, не до конца, но ощутимо.
Дальше я пропускаю ягоды через мясорубку с насадкой для томатов. Это позволяет быстро избавиться от косточек, получив один сок.
Если такого устройства нет, то ягоды измельчаем блендером, а потом отжимаем через капрон, частую сетку, сито.
Сок смешиваем в пропорции 1:1 с сахаром, прогреваем до 80 градусов, закатываем в стерильные банки.
Хранится хорошо в прохладном месте. Такой джем идет в напитки, чай.
А если по такой же технологии сделать облепиху, то напиток из обеих ягод получается очень вкусный и полезный, букет витаминов на зиму.