После того, как огурцы залили томатным соком, банки обязательно необходимо положить в кипящую воду, уровень воды должен доходить до горлышка банки, но не сильно, чтоб вода не попадала внутрь банки. Стерилизуем трехлитровые банки- 40 минут, двухлитровые- 30 минут и литровые- 20 минут. После этого дотаём банки из кипятка, закручиваем крышки и переворачиваем , утепляя теплым одеялом до полного остывания. Если игнорировать стерилизацию, то банкам обеспечен бомбаж.
4 кг огурцов порежьте вдоль и выложите в большую миску.
Добавьте туда:
100 грамм соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса.
Перемешайте и пусть стоит 2 часа,помешивайте время от времени.
Выложите огурцы в литровые банки,залейте образовавшимся соком и в каждую добавьте:2 столовые ложки давленного чеснока,
1 столовую ложку горчицы не острой,
2 столовые ложки подсолнечного масла.
Лавровый лист и перец по желанию.
Долейте доверху водой(надо немного), накройте крышками,поставьте банки в кастрюлю ,влейте холодной воды и варите до горячей крышки.Закатайте,переверните,укутайте.
Сегодня в супермаркетах очень большой выбор различных консервированных огурчиков, любого размера и на любой размер кошелька.
Но самые вкусные огурцы, конечно же домашние.
Вот несложный рецепт.
Для этого нам понадобятся:
Молодые огурчика
Вода
Соль
Сахар
Уксус
Перец горошек
Чеснок
Зонтик укропа
Листья смородины
Огурчика лучше выбрать небольшого размера и в пупырышках, так они лучше пропитаются маринадом.
Обрезаем огурцы с обеих сторон и заливаем холодной водой, пусть постоят где-то час, чтобы убрать горечь.
Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, укроп и листья смородины промываем и даем обсушиться.
На дно банки выкладываем укроп и листья смородины, чеснок и пару горошин перца, дальше укладываем огурцы.
Дальше заливаем кипятком и оставляем минут на пять, снова выливаем в кастрюлю и добавляем сахар, и соль, доводим маринад до кипения и в конце выливаем уксус.
Снова заливаем это в баночки, теперь можно спокойно закатывать.
Приятного аппетита!
Огурчики с лимоном приходилось опробовать у знакомых. Аппетитные, они понравились необычным пикантным вкусом и ароматом. И к ассортименту всех заготовок, в текущем сезоне, решила заготовить себе. Подготавливала:
- огурцы,
- специи,
- укроп,
- чеснок,
- горчица,
- лимон,
- воду.
Литровые банки пропаривала в духовке. В это время корнишоны средних размеров отмачивала четыре часа и с чередованием лимонных долек чистыми укладывала в ёмкости. Добавляла нарезанные дольки чеснока, щепотку семян укропа с душистым перцем и клала ложку готовой горчицы. Заливку кипятила. Соль с сахаром насыпала на вкус и с расчётом на один литр добавляла десертную ложку уксуса. Огурцы с лимоном заливала кипящим маринадом. Закатывала крышкой и до прохладных дней консервацию храню в подвале.
Салат "Острый" на зиму можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. помидоров
кг. огурцов
500гр. болгарского перца
500гр. репчатого лука
150гр. сахара
100гр. чеснока
100гр. фруктового уксуса
100гр. растительного масла
по 50гр. зелени эстрагона и укропа
40гр. соли
10 горошек черного перца
жгучий красный перец.
Нарезаем кружками огурцы и помидоры, не удаляя семян нарезаем перец. Мелко шинкуем лук и чеснок, рубим зелень, соединяем все подготовленные ингредиенты. Добавляем к овощам перец горошком, сахар, соль, уксус, растительное масло. Даем постоять, чтобы выделился сок, затем кипятим 10мин. Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.