Мой муж маринует курицу и когда делает порционно, а главное когда делает шашлык.К шашлыку меня не допускают.Тут он все делает и решает сам. Правда спрашивает понравилось или нет. Экспериментирует. Пробовал делать с кефиром-нам не очень понравилось.
Муж разрезает курицу на куски толщиной около полутора-двух сантиметров и заливает соевым соусом и соком лимона. Добавляет майонез.Но майонез добавлять не обязательно. Добавляет порезанный лук. Вот лук дозволяют почистить и порезать мне. Потому что рыдающий над луковицей мужчина вызывает тягостные чувства. Маринует не меньше часа. Летом вместо лимона использует уксус.
Я делаю так:промытое мясо складываю в кастрюлю небольшую, заливаю полностью соевым соусом, плюс чеснок давленый .Ставлю в духовку, не закрываю крышкой.Сначала мясо тушится в соусе и своем соке.Когда уже выпарится жидкость, перекладываю из кастрюли на противень, и запекаю до корочки.Все.Солить надо, если соевый соус бывает несоленый.А так--не нужно.
Очень хорошо, когда есть время, сделать все манипуляции, только в лоточке и в морозилку.Тогда просто в микроволновке разморозить и запечь.
Есть хороший рецепт приготовления курицы в соево-апельсинном соусе. Блюдо довольно простое, но получается вкусно и несколько необычно; курица вообще отлично сочетается с фруктами, например с яблоками, а так же с ягодами. Рецепт такой:
Как вариант, куриное мясо можно не обжаривать, а разделать и залить приготовленным маринадом на 2 часа, после чего готовить на сковороде; но в любом случае это получается вкусно.
В нашей семье курицу маринуют в соевом соусе только для приготовления шашлыка, так как он с успехом заменяет уксус. Но по спектру вкуса намного превосходит его (уксус).
Все ингредиенты сохраняются за исключением уксусной составляющей:
Курица, порезанная порционно;
250 грамм кефира;
100 грамм соевого соуса;
100 грамм аджики;
2 луковицы (кольцами);
4 - 5 зубков чеснока;
соль по вкусу;
приправы для курицы (по желанию).
Перемешиваем и оставляем на 2 - 3 часа. После этого можно готовить.
Для приготовления рагу из курицы и красной фасоли мы возьмём 1 куриную тушку весом в полтора килограмма, 300 грамм красной фасоли, 2 головки чеснока, по половине чайной ложки сушёных орегано и базилика, чайная ложка сладкой паприки, сливочное и оливковое масло, соль и чёрный перец молотый, зелёную салатную смесь. Начнём приготовление с фасоли. Промываем её и замачиваем на 10 часов, снова промываем. Варим не менее 30 минут. Когда фасоль готова- сливаем воду. Тем временем очищаем чеснок, зубчики просто давим но не сильно. И в форме для выпекания помещаем в духовку с масло при температуре 180 градусов на 20 минут под фольгой. Разделываем тушку курицы, режем её на порционные куски. Куски обваливаем в приправах и обжариваем с сковороде до румяной корочки. К курице добавляем воду, фасоль и чеснок, под крышкой тушим около полутора часов до мягкости фасоли. В конце в последние 5 минут солим и перчим, готовим под крышкой. Подаём горячей.
А вот блюдо под названием "Белый петух"- рагу куриное с фасолью
Предлагаю свой рецепт, если честно не знал что это называется стрипсы. Режем филе курицы на не толстые полоски, маринуем в соевом соусе с чесноком. Тем временем натираем картофель на мелкой терке, очень тщательно отжимаем его от сока. Не солим иначе не получится. Курятину промокаем бумажным полотенцем и каждую полоску , как бы укутываем в подготовленный картофель (нужно потренироваться), приплюскиваем, прижимаем картошку к курице, чтоб было хорошее соединение. Жарим во фритюре(в раскаленном масле)на сковороде до готовности картофеля, курица к тому времени будет уже готова.Это раз.
Второе только что придумал, все идет своим чередом, маринуем курицу, но картофель берем быстрорастворимый сублимированный, добавляем к нему муки и делаем из этой смеси кляр на светлом пиве с куриными яйцами, по густоте , как не густая сметана. Бултыхаем в кляр наши стрипсы, тем временем раскаляем наше масло и начинаем жарить , не перегружая посуду, не давая маслу остывать от новых порций курятины. Жарим до появления равномерной румяной корочки.
Поедаем стрипсы с томатным кетчупом или соусом чили, запивая охлажденным пивасом. Никого можно не приглашать, а то на всех не хватит, потом расскажете друзьям, как вам было вкусно. Приятной трапезы!
Куриное филе разобрать на тонкие волокна, полить соевым соусом. отставить на время. Огурец перец и стебель сельдерея нарезать небольшими кубиками. Помидор нарезать тоже мелко, если черри - то на половинки или четвертинки, все добавить к курице, добавить мелкорубленную петрушку и все перемешать. Заправка: уксус + оливковое масло + соль + перец + специи - перемешать и полить салат, перемешать, обложить листьями салата. или выложить куриный салат на салатные листья. Посыпать рубленной зеленью.
Мы маринуем в соевом соусе красную рыбу, в основном ,конечно, горбушу, которой в этом году много и она стоит почти как минтай.Это мы подсмотрели у Светланы Дружининой, когда она готовила на смаке у Ивана Урганта. Кусочки рыбы поливаем соевым соусом. Достаточным количеством, но не так много что-бы рыба плавала в соусе. Одновременно кусочки сбрызгиваем лимоном. Обычно 30-40 минут достаточно для того-чтобы кусочки рыбы (3-4 см) промариновались. Потом рыбу можно и жарить и можно тушить. Нам нравится тушить под слоем морковки. Горбуша получается сочной.Исчезает присущая ей суховатость. Дружинина тушила с грибами и луком.
На пакетике с приправой для курицы приведен рецепт итальянской кухни - курица миланезе в соусе.
Нам понадобится 4 куриных грудки без костей и кожи, панировочные сухари - 100 г, цедра 1 лимона, сыр - 50 г, яйцо - 1 шт, растительное масло - 3 ст. ложки, лук - 1 шт., свежие или консервированные помидоры - 400 г, чеснок, приправа для курицы, соль.
Панировочные сухари смешиваем с измельченной цедрой лимона, тёртым сыром и приправой (2 ч.л.). Курицу нарезаем кусочками, отбиваем до толщины 1 см, окунаем каждый кусочек во взбитое яйцо и обмакиваем в приготовленную смесь из сухарей, цедры, сыра и приправы. Обжариваем кусочки курицы в сковороде на разогретом масле в течение 7-8 минут с каждой стороны.
Готовим соус: в кастрюльке разогреваем масло, обжариваем в нём мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры, перемешиваем, добавляем приправу и соль.
Перед подачей на стол курицу поливаем приготовленным соусом