Смотря в каком виде Вы её употребляете (или собираетесь). Одно дело - с утра до вечера жрать чипсы, запивая их каким-нибудь шипучим го...м, а другое дело - вспомните фильм "Девчата" (картошка отварная, пюре, запечённая, картофель "фри", картофель "пай"...). Одно время была популярной такая шутка - "99% умерших постоянно ели огурцы", что ж теперь, огурцы не есть? Так что, ешьте на здоровье, только не одну картошку, а ещё мясо, рыбу, овощи-фрукты...
Картофель зеленеет на свету и в зеленом слое содержится соланин. Соланин является ядом, но чтобы серьёзно отравится надо съесть ни один килограмм картофеля. А в небольших дозах соланин, по мнению учёных, является тормозом для раковых клеток. Другое дело что такой картофель по вкусу явно уступает не озеленённому. Такой озеленённый картофель хорошо использовать в качестве семенных клубней при посадке. Кстати, и в незрелых зелёных солёных помидорах тоже есть соланин и фактов смерти от их употребления нигде и никогда не упоминалось.
Какими полезными свойствами обладает картофель?
Масло при длительном нагревании до высоких температур быстро меняет химическую структуру: соединяется в более сложные вещества, разветвляется. Образуются вещества, которые являются канцерогенами.
Крекинг нефти, кстати, именно на этом же принципе устроен. Легкие фракции нефти нагреваются до высокой температуры, из-за чего разветвляются и получается бензин или другое жидкое топливо.
Картошка вредная когда она жареная в масле на сковороде. Масло образует канцерогены, поэтому жареная картошка и другие продукты вредные. В духовке печеться картошка, процес другой. Она полезная так. Главное что бы не горелая была. Хотя на оливковом масле обжарка не считается вредной.