Нож, заточенный при помощи электрического точила режет хорошо или плохо в зависимости от того, в какой степени он наточен.Не стоит конечно же переусердствовать в процессе заточки ножа, потому что от этого металл из которого он сделан (обычно это нержавеющая сталь) будет быстро истончаться.Но и если нож плохо наточить,то он причинит вам массу неудобств в процессе его эксплуатации.Во всем нужна золотая середина.То есть нож нужно точить в меру.При заточке ножа это можно проверить при помощи листа бумаги.Возьмите лист бумаги и аккуратно разрежьте его посередине.Если данный процесс произошел быстро и легко(то есть нож разрезал бумагу без лишних проблем) то Ваш нож готов к дальнейшей эксплуатации.
Можно конечно же. Я выиграла этот нож летом в магните, по-началу он был просто острейшим, но со временем все же затупился. Поточили дома обычной бытовой точилкой для ножей. Острота конечно не такая как была первоначально, но все же режет хорошо.
Керамический нож имеет большое количество разнообразных преимуществ и достоинств, но так же существуют и определенные правила его использования и если их не соблюдать то появятся различные проблемы.
Если говорить о минусах, то его самой большой проблемой является хрупкость, нельзя резать твердое , холодное и лучше не применять подобный нож на твердой поверхности и при соблюдение этих правил вам долго не потребуется заточка.
При необходимости в заточки вашего керамического помощника можно обратится к профессионалу, в крупных городах такие специалисты есть, если же вы хотите сделать это самостоятельно то стоит следовать этим советам.
По идее точить клинок следует мокрым бруском ведя его от рукоятки вдоль лезвия съезжая бруском с него. Но тем не менее не допуская полного соскальзывания. Для грубой начальной заточки годится и обратный ход, но для доводки только вперед. Таким образом на отточенном лезвии будут образовываться микрозаусенцы, как пила. Ими то и обеспечивается легкость резки. Водить бруском следует строго под углом начальной заточки. Если угол уменьшить, то начнешь драть тело ножа оставляя неприличные царапины. При увеличении угла завалишь острие и тогда бритвенной остроты уже не достичь.
Любой нож предназначен для нарезки продуктов. Поэтому он должен быть острым. Второй важный момент - нож должен быть удобным.
Если хотите универсальный нож, то он должен быть не очень маленький и не очень большой, средний по размеру. Длина лезвия - около 20 см. Но для овощей желательно иметь нож покороче.
Лезвие ножа не должно быть слишком тонким и гибким. Такому ножу на кухне не место. Толщина лезвия должна составлять 2 - 3 мм.
Слишком узкое лезвие тоже не подойдет, им неудобно нарезать продукты, ровной нарезки не получится. Слишком широкое лезвие - громоздкое и тоже неудобное. Поэтому лучше смотреть средний размер.
Если нож сразу удобно ложится в руку - это ваш нож. Ручка должна быть не очень маленькой, рука должна плотно удерживать нож, не скользить.
У хорошего ножа лезвие обычно проходит через весь нож, в том числе и через ручку. Обычно такие ножи самые качественные.