В Европе очень популярна.
В Испании - вяленая треска, тунец
Вяленные сардинки в португалии
В скандинавских странах почти всю рыбу валят
В голландии вялят
Есть один ньюанс: у нас вялят речную или озерную рыбу. В Европе речную не едят, только морскую.
Историческая память после эпидемии чумы. Рыбалку речную любят, но жто больше спорт, рыбу поймаю и выпускают обратно.
Нужно нарвать листьев крапивы и завернуть туда рыбу ,не испортится.Сама пробовала.
Заморозка может быть нескольких видов, сроки хранения мороженой рыбы зависят от температуры, и вида консервации, смотрим:
По ГОСТу 1168-86 "Хранения мороженой рыбы на судах, производственных и распределительных холодильниках"
при t не выше —18°С (в мес)такие:
Для рыбы, имеющей потребительскую тару, при температуре не выше —18 "С хранят не более 1 мес со дня изготовления, при температуре не выше —10 °С пресноводную — не более 3 мес, морскую — не более 2 мес.
Источник
Сейчас же наиболее распространенный способ заморозки - глазирование, при котором блоки рыбы многократно погружают в холодную воду 1-3С, для покрытия ее тонкой ледяной оболочкой.
При правильном глазуровании рыба может хранится 3-5 месяцев, с момента заморозки.
Но,
читаем в ТУ:
и
<hr />
Определить сколько рыба хранилась до продажи можно по ее внешнему виду, но так как ответ будет весьма обширным, предлагаю почитать в источнике.
Главное на что следует обратить внимание - это рыхлость структуры. Если рыба разваливается, не держит форму, то от ее покупки лучше отказаться - или нарушены условия хранения или она неоднократно дозамораживалась.
Самый толковый способ, который я видел лично - большое ведро, пластиковое или из клеенки, автомобильный компрессор со шлангом и распылитель воздуха для аквариума. Благодаря такому комплекту у нас малек жил более 4-х дней на рыбалке. Оставшихся даже "помиловали" - отпустили. Выжили и пескари и уклеечки, хотя думал, что последние сдохнут в первую очередь.
Компрессор работал не постоянно, включали периодически часа через 2-3.
Мне один раз подруга передавала семгу из города Печоры, поезд шел 2 суток. Она сделала так, внутри рыбу посыпала солью, заморозила, завернула в фольгу, затем в несколько слоев ткани и в сумку. Рыба доехала отлично, разморозилась, но не испортилась. Попробуйте обратиться к проводникам, насколько мне известно, в поезде бывает холодильник или камера хранения вещей, где нет отопления. Если вы повезете рыбу сейчас, то легко довезете ее и она будет как свежая.