Копчёная рыба, и любые другие копчёные продукты, при панкреатите противопоказаны. При остром панкреатите есть вообще в первые дни не дают, при хроническом от копчёной рыбы стоит отказаться даже в стадии ремиссии - маленький кусочек рыбы может вызвать обострение.
Копчёные продукты тяжело перевариваются, вызывают повышенную секрецию желудочного сока и желчи, желчь может попасть не только в желудок и 12-перстную кишку, но и в Вирсунгов проток (= поджелудочную железу), это чревато очень серьёзными проблемами.
Следует хранить в холодильнике в бумажном пакете. Пакет обязательно должен быть открытым и "дышать"....
Соль, содержащаяся в вяленой рыбе, будет набирать влагу из холодильника, накапливать в себе, делая тушки мягкими.
От этого и холодильнику польза, т.к. меньше льда образуется.
Ни в коем случае не закупоривайте пакет, иначе она приобретёт затхлый запах.
Если нет пакета бумажного, то можно заменить его тряпицей из натуральной ткани, желательно не окрашенную.
Нельзя хранить в полиэтилене и стеклянных закупоренных банках.
Для приготовления паштета нам нужно : 400 грамм филе любой копчёной рыбы, 4 стакана натурального йогурта, 2 варёных яйца, 1 головка репчатого лука, 60 грамм хлебных крошек, сливочное масло - 50 грамм, соль, перец и зелень для украшения.
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Варёные яйца мелко рубим.
К яйцам добавим хлебные крошки и измельчённый репчатый лук.
После этого всё пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В готовую смесь добавим йогурт, соль и перец, перемешиваем.
Перекладываем в отдельные креманки или керамические тарелочки.
Сливочное масло растопим и польём им наш паштет, а затем убираем его в холодильник, украсив зеленью.
Подаём отдельно тосты, крекеры,чипсы.
Во-первых, если Вы делаете любой товар с высоким качеством (для рыбы - это вкус, безопасность, запах, внешний вид, срок годности и др.), то за него всегда готовы платить.
Во-вторых, товар будет продаваться хорошо, если Вы выходите на тот рынок, где он будет пользоваться спросом. Например, в Москве Ваша рыба будет продаваться на раз-два, а в Астрахани будете сидеть и грызть семечки.
В-третьих, Вы сможете заработать хорошо, если будут большие объёмы продаж. Не надо ставить сверхзавышенную цену на товар, даже если он супер. Поставте адекватную цену и получите большой доход за счёт количества проданной рыбы. В противном случае будете продавать по несколько рыбин в день и больших денег Вам не видать.
Будете вести бизнес с умом, постепенно начнёт формироваться клиентская база и люди будут рассказывать о Вас другим покупателям.
Больше можно прочитать в учебниках по маркетингу. Если нужно, пишите и я порекомендую конкретных авторов.