Как вкусно вялить (сушить) карпа (сазана, коропа), какой рецепт?

Ну если отнести к карпам и сазана, то совершенно серьезно заявляю, что я ловил и не один раз крупного сазана на силиконовый виброхвост. Сразу оговорюсь, что рыбалил не целенаправленно, а ловил судака на джиг. Дело было осенью, октябрь месяц. Сазан попадался более 8 кг. четко за губу, и это нормально, так как известно, что сазан после 6 кг становиться хищником если не нагулял перед зимой жирок.

Последний раз вообще получилось грамотно. Я приехал на пруд половить не крупного сазана на поплавочную удочку. Прикормил кукурузой. На поплавок ни поклевки. Прежде чем уехать домой решил поджиговать. Причем не надеясь на результат джиговал сидя на стульчике, и вот на очередной проводке удар, чуть спиннинг не выбило. В итоге сазан. Но суть в том, что при разделке он был полный моей прикормочной кукурузой. Видно стоял на пятне прикормки, а т ут мой виброхвост, он его и съел как халяву. В эту осень попробую ловить целенаправленно.

Для приготовления понадобятся карп на два килограмма, одна большая луковка, две больших ложки подсолнечного масла, шестьдесят грамм сливочного масла, немножко муки, две дольки лимона, укроп, петрушка, поваренная соль, чёрный молотый перец, немножко сахарного песка, сто двадцать миллилитров красного вина.

Сначала обработаем карпа. Почистим, выпотрошим, промоем, сделаем несколько разрезов и хорошенько натрём солью и перцем. Положим рыбу в большую ёмкость и на двадцать минут уберём в сторонку.

Лук почистим, нарежем на кубики и обжарим на сливочном масле до прозрачного состояния. Вольём красное вино, всыпем щепоть сахарного песка, перемешаем и через три минуты снимем с огня.

Карпа обваляем в муке, в брюхо положим дольки лимона, укроп с петрушкой и на подсолнечном масле обжарим с двух сторон до золотистости.

Переложим карпа в кастрюлю, вольём полстакана воды, положим обжаренный в красном вине лук и тушим рыбу до готовности. После закипания, уменьшим огонь, прикроем крышкой и тушим двадцать минут. Через двадцать минут подадим карпа в красном вине с рисом или картошкой на стол. Приятного аппетита!

Рождество приближается и к этому радостному празднику готовят в разных странах свои традиционные блюда.

В Чехии именно карп относится к традиционным чешским символам рождественских праздников.

Давайте и мы попробуем приготовить эту рыбку по истинно чешскому рецепту.

Выберем для начала карпа так, как это делают чехи: они считают, что рыбка должна быть среднего размера или же чуть меньше - тогда её мясо будет вкуснее и приготовится быстрее.

Рецепт приготовления блюда чешской национальной кухни - "Рождественский карп" на редкость простой.

Для этого нужно карпа почистить, помыть, разрезать на порционные кусочки и выжать на них небольшое количество лимонного сока. Еще следует их посолить, поперчить и отложить на 30 минут - пусть маринуются.

А пока приготовим три тарелки с панировкой: в одну насыпаем пшеничную муку, в другую хлебные крошки вперемешку с кукурузной мукой, а в третью разбиваем три куриных яйца.

Маринованные кусочки карпа начинаем обваливать в панировке: сначала в муке, потом во взбитом яйце, а затем в хлебных крошках.

Осталось обжарить рыбу в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Это блюдо из карпа неизменно подаётся с картофельным салатом

(режетс­я на кубики отварной в мундире картофель, солёный огурчик, варёная куриная колбаса, отварные морковка и сельдерей. Заправка: майонез + горчица) - такой салат также является неотъемлемой частью праздничного рождественского стола.

Приятного Вам аппетита!

Люблю карпа запеченого в фольге. Чстим карпа, солим его, присыпаем приправами. Если есть майоран особенно зеленый или любите базилик, то добавляйте их. Мята неплохо сочетается с рыбой. Хорошо иметь для рыбы молотую гвоздику. Нарезаем ломтиками помидоры, лук(будьте осторожны, запеченый лук имеет немного не такой вкус, как жареный и не каждому это нравится), можно мелко нарезать болгарский перец (хороший вкус имеет печеный кабачок и баклажан, их можно добавлять, но на любителя. Но баклажан надо сначала посолить и оставить минут на 20), режим зеленень, лимон. Можете сделать надрезы поперек карпа и вложить в него дольки лимона, можете лимон внутрь, а можно вообще без него или только соком покапать на рыбу. Внутрь фаршируете зелень, овощи. Овощи сметаной можно смазать. Заворачиваете в фольгу и выпекаете в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут для жирного (крупного) карпа.

Я вообще добавляю в карпа обычно, что в холодильнике есть. Всегда выходит вкусно=)

Обычно такую рыбу продают просто охлажденную, а не замороженную и приготовить такую рыбку достаточно просто, мясо у карпа нежное и вкусное.

Для начала рыбку надо очистить от внутренностей и чешуи, потрошить аккуратно, не повредив желчный пузырь, иначе рыба может горчить.

Карпа лучше готовить в духовке. Для этого обмазать рыбу смесью соли и перца, можно использовать любую приправу для рыбы. Я иногда использую свежую зелень розмарина, тимьяна, мяты. Зелень лучше положить внутрь рыбы. Так же рыбу можно полить лимонным соком.

Если рыба небольшая и не жирная, то можно добавить растительное масло. Внутрь я кладу репчатый лук, порезанный кольцами и моркову. Запекать в зависимости от размера рыбы от часа до полутора. На гарнир рис или картофель.