Запеченный карп
Я пеку небольшого карпа целиком, а большого режу на куски довольно большие. Натираю со всех сторон специями, тертым луком на мелкой терке и оставляю на часа два промариновать.
Затем салфеткой обтираю лук и смазываю рыбу оливковым маслом, посыпаю солью, перцем, брюхо набиваю порезанными овощами(лук, морковь, лавровый лист) и ставлю в духовку на протвине не закрывая. Запекаю по 20 минут с каждой стороны. За пять минут до выключения газа, я увеличиваю температуру и когда рыбка покроется корочкой выключаю и даю настоятся в духовке.
Перед подачей можно посыпать порезанной зеленью.
Приятного аппетита.
Эти обе рыбы относятся к семейству карповых. Но толстолоб - растительноядная рыба, питается микроскопическими водорослями, в связи с чем часто специально запускается в водоёмы, для очистки водной растительности. Карп -это одомашненный сазан. Подразделяется на несколько подвидов. Питается насекомыми, мелкими моллюсками, личинками, червями и т.д.
Современные карпы произошли от сазана. По некоторым источникам, зеркальный К. был выведен в Галицкой Руси в XIV столетии, откуда и получил название галицийского.
В принципе подсачек может быть любой формы: круглый, квадратный, прямоуголной, треугольной. Так же и рукоятка может быть хот момолитная, хоть телескопическая. Сетка так же бывает изготовлена из различных материалов. Да и самодельные ничем не хуже продаваемых. Больше выбор как я думаю, это зависит от умения им пользоваться.
Что можно посоветовать. Зёв вибирайте 80/80 или 100/100 см, треугольной формы. Подсадив под рыбу и взяв в подсачек, удобно перекрыть выход(но это мои доводы и не обязательно с ними соглашаться). Сетку лучше выбирать прорезиненную с размером ячеи до 15 мм. Обеспечивает быстрое погружение в воду и уменьшает вероятность зацепов крючком. Рукоятка телескопическая с регулировкой длинны. Удобно по крайнеи мере складывать при транспортировке. Неизвестно на каких берегах придётся ловить.
Вот и всё, чем руководствуются при выборе или изготовлении.
Карпа чистим, потрошим, режем порционными кусками, солим, панируем в муке и жарим на подсолнечном масле - всё как обычно. После того как пожарили рыбу, жарим лук и морковку, можно на том же масле что и использовали для жарки рыбы. Затем выкладываем в глубокий сотейник жареную рыбу и овощи, и заливаем всё это томатным пюре (сгодится разбавленая до густоты жидкой сметаны паста), затем доводим до кипения и кипятим на медленном-медленном (чтобы шибко не бурлило)огне карпа с луком и морковкой в томате минут 5-6, после чего ДАЕМ СПОКОЙНО ОСТЫТЬ до температуры 40-45 градусов (горячее тела но терпимо), всё можно есть! Хотя вкусно такое блюдо конечно на завтра.
Кстати так можно готовить любую рыбу, и при желании к морковке и луку можно прибавить болгарский перец