По идее конечно должны контролировать уличных торговцев сотрудники сан.эпидем.станций, роспотребнадзора, прочих "надзоров". Только на практике чаще либо на такую торговлю просто закрывают глаза, либо устраивают рейды, разогнали, штрафы, протоколы повыписывали, и до следующего раза. На сельхоз рынках должны быть санитарные врачи, которые обязаны следить за качеством продукции. И на таких рынках фермеры деньги платят за место. Там относительно безопасно покупать продукты.
В любом случае нужно включать собственный мозг, и понимать, что кроме Вас, о Вашем здоровье по большому счету не будет заботиться никто. Нужно оценить продукт с точки зрения безопасности, а уж потом покупать.
У моих родителей дом в селе. В магазине продают молоко в пластиковых бутылках от местных коров. Я больше чем уверена, что никакого разрешения у магазина на продажу именно этого молока нет, и документов на само молоко нет. Но все местные это молоко разбирают лучше заводского, потому что знают, молоко отличное.
Грибы не куплю никакие и ни у кого. У меня их папа собирает, сортировать только ему доверяю.
Летом путешествуя по Приморью, часто можно увидеть, как в селах и поселках местные жители предлагают вареную кукурузу. Покупаю с удовольствием, чем там отравиться можно? Она ж вареная. То же и овощей касается. Всяко лучше чем магазинные. Не у всех огороды есть.
С большой голодухи можно пирожок купить у бабули где-нибудь на станции. Если народу около неё много и местные, можно рискнуть, но только с картошкой или капустой.
Молоко, творог, ряженку у не знакомых торговок не куплю, лучше воды попью.