Тут важно знать какие именно грибы,у каждого из них разные температуры и сроки хранения.
Например шампиньоны покупные можно хранить целую неделю,а вот очищенные лисички три дня,грибы маслята только около суток.Вообще лесные грибы желательно сразу почистить и отварить, а потом уже замораживать их готовые.
Хранить нужно в открытой таре в холодильнике и накрытых влажной тканью.Нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах,грибы станут скользкими и задохнуться в пакете.И что важно ни в коем случае нельзя мыть грибы,перед тем, как положить их на хранение в холодильник.И лучше всего их хранить в бумажном пакете.
Лучше не более полугода. Их обычно замораживают, чтобы есть зимой или весной, до основного сезона грибов. Без вреда, они хранятся до года, при условии хорошей заморозки и без размораживания. Однако, во избежании проблем (мало ли что), хранить грибы в замороженном виде лучше не более полугода. После этого срока - или приготовить или выкинуть.
Шампиньоны, это наверное самые распространённые и любимые грибы многих жителей нашей страны. Поэтому, они продаются почти в каждом продуктовом магазине.
Как сохранить такие грибы, как можно дольше.
Можно хранить в холодильнике. Если грибы в открытом виде, то есть не упакованы в герметичную упаковку, то их срок хранения составит до 3 дней. Температура должна быть от 0 до +2 градусов.
Можно хранить в морозильной камере. Срок хранения составит до 1 месяца, при условии, что температура в морозильной камере будет от -18 градусов.
Ну и конечно можно хранить в помещении, только срок хранения составит не больше 12 часов.
Если Вы их законсервируете, то срок хранения вырастет в разы.
Посмотрите по цвету, может можно по форме кусочков понять. Опятки - маленькие, морозят целыми. Белые по цвету светлые. Размораживаю я грибы так - вытаскиваю их из мешка. Выкладываю их в глубокую чашку, оставляю при комнатной температуре. Когда оттают, откидываю на ситечко. Если сразу оттаивать на ситечке, вид у них будет неприглядный.
Я делаю так:
для заморозки отбираю здоровые (не точеные червем), крепкие, плотные грибы
сухая чистка - удаляю всякие травинки-хвоинки, при необходимости зачищаю низ ножки (НЕ мыть, категорически)
обтираю аккуратно сухой чистой салфеткой
режу кубиками
раскладываю порционно по пакетам (в один пакет на одно блюдо - суп или пожарить, исходя из опыта знаю сколько надо)
плотно заворачиваю пакет, аккуратно утрамбовывая грибы (без фанатизма), чтобы выдавить по максимуму воздух
укладываю в морозилку (холодильник предварительно размораживаю)
по мере надобности достаю пакет - и вытряхиваю либо в кастрюлю, либо на сковороду (если пакет примерз к грибам, а у меня всегда примерзает - просто держу недолго пакет с грибами под холодной водой, или окунаю пакет в емкость с водой, и пакет отстает от грибов как миленький)