Хорошие,абсолютно съедобные грибы ни в коем случае нельзя варить перед жаркой,от этого они потеряют все свои полезные свойства,да и настоящий вкус тоже.А вот хорошенько промыть их просто необходимо,предварительно подержав в солёной воде,чтоб всякие мошки,жучки и червячки по вылазили.И,обсушив,на сковородку.
Я бы не советовала перед жарением отваривать подберезовики, потому что после подберезовики расплывутся и после жарения вкус гриба существенно ухудшится.
Но в целом для полной готовности подберезовиков методом варки потребуется минут двадцать-тридцать.
Грибы варят при постоянном помешивании, потому что с начала варки идет большое количество пены и грибы по мере продолжения варки могут опуститься на дно и пригореть. Степень готовности подберезовиков определяйте по уменьшению пены, ее в общем не будет, по прозрачности бульона и по полному оседанию подберезовиков на дно посуды.
Подберезовики хорошие грибы, но нуждаются в термической обработке, но лучше выбрать одно, или жарить, или варить.
В шампиньонах,как и во многих других грибах,есть вещества,которые способны окисляться при соприкосновением с кислородом,поэтому шампиньоны и чернеют при варке.Чтобы они при варке не чернели,срезайте их только нержавеющими ножами,не отваривайте шампиньоны с открывшимися шляпками.Ещё совет: отварите их целыми,добавив лимонную кислоту,а потом только порежьте.На 1 кг грибов:5 литров воды,соль по вкусу,20 г лимонной кислоты(опускайте грибы в кипящую воду).
Обьясняю как будет вкуснее. Чуть поджариваете грибы с луком. Тыкву разрезаете на две части, удаляете семена, и обе половинки тыквы фаршируете грибами. Складываете половинки и в духовку, на часик полтора. Потом вынимаете, открываете тыкву, сошкребаете немного тыквы по бокам и перемешиваете с начинкой. Можно залить сметаной. Бомба.
Конечно можно. Если отбросить готовые грибницы (которые сейчас можно купить как семена), то достаточно периодически выливать воду под старые пни на участке в затененном месте. Через год-два там начинают расти грибы. Споры заносятся в почву и древесину и при благоприятных условиях всё прекрасно растет.
Я выбрал угол на участке возле забора и туда сливаю воду от мытых грибов. Никак не ухаживаю и всё растет.
В этом году выливаю, в следующем урожай. Это удобно т.к. служит ориентиром,когда пойдут в лесу грибы.