Была бы дрель и мясорубка, а приделать одно к другому можно, но не нужно! Но для интереса попробуем. Итак, крепим мясорубку к столу. Откручиваем ручку, вкручиваем шпильку с подходяшей резьбой (болт со срезанной шляпкой) в вал мясорубки, а другой конец зажимаем в дрель. Вот и аппарат готов. Закладываем мясо, включаем дрель и перемалываем мясо, а может и руки...Это конечно очень всё примитивно и опасно, но главное, что возможно!
Независимо от дальнейшего способа приготовления, замороженное мясо следует оттаивать в верхнем (обычном) отделе холодильника при температуре 2-6 градусов в течении 12-20 часов. Только в этом случае оно не потеряет свои качества, в том числи и вкусовые.
Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.
Считается, что яйцо помогает котлетам не распадаться, однако не всегда именно яйцо этому способствует.
Например, в фарш для люля-кебаба яйцо не добавляют, а что бы фарш приобрёл "правильную" консистенцию и не разваливался, его просто отбивают об стол в течении приблизительно пяти минут при это м фарш приобретает все необходимые ему свойства. И надо сказать, что результат получается намного лучше, чем при применении яиц.
А вот при приготовления котлет из мяса птицы, овощных лучше всё-таки использовать яйца.
Я, замораживаю. Бывает остается фарш от начинки голубцов, там еще яйцо и рис, замораживаю, и все нормально. Котлетный с молоком и луком, даже фарш для колбасок с грибами тоже, если остается замораживаю. В магазинах же продаются полуфабрикаты, с разными начинками, котлеты, биточки, тоже все замороженное. Так, что можно замораживать, ничего с ним не случится.