Окрошка - полезное, сытное и питательное блюдо, которое едят в качестве холодного супа летом. Ее можно приготовить на самой разной закваске. Традиционно, всегда делали на домашнем квасе. Чтобы сделать такую окрошку, приходилось сначала два - три дня делать квас. Мы делали на хлебных сухариках, добавив для брожения немного дрожжей и сахара. Такая окрошка тоже очень вкусная! В нее добавляют сметану.
Также, окрошку делают на разлничных кисломолочных продуктах. Мне понравилась окрошка в Болгарии много лет назад. Вкус был, словно приготовлена на кислом молоке.
Если нет ни кваса, ни кислого молока, можно в качестве основы взять обычную кипяченую (остуженную до комнатной температуры) воду. В такую окрошку мне нравится добавить немного лимонной кислоты. А потом сметаны столько, сколько нравится.
Окрошка на кефире - простой и доступный вариант. Кефир кисловат, его можно развести немного и добавить сметаны или оставить, как есть, можно просто развести и ничего не добавлять. Тоже очень вкусный вариант для разведения окрошки.
Кроме кефира, можно использовать даже майонез. Получается, вроде густого оливье.
Вместо кипяченой воды, бывает, окрошку делают на минеральной воде. У этой окрошки тоже вкус, по-своему, особенный.
Еще есть окрошка на свекольном квасе. Для того, чтобы приготовить такой квас, необходимо порезать свеклу на кусочки, отварить. Получается розовый отвар, который используют для приготовления кваса. Технология, как для любого другого кваса. Очень необычно!
Еще иногда в окрошку кладут горчицу, которая придает горчинку и аромат.
Окрошка - вкусное блюдо. Она полезна, замечательно утоляет аппетит, питательна.