Вопрос звучит так: "Из чего состоит настоящая шаурма?", а не от том, кто и как ее делает в домашних условиях. Или в каком виде ее покупали в какой-либо забегаловке на рынке или вокзале.
Потому правильный ответ будет таким:
Главным ингредиентом шаурмы, шавармы, шуармы, швармы, шавермы (каждый называет по своему) является жаренное на специальном вертеле мясо. Баранина, индюшатина, курятина, иногда говядина.
И ни в коем случае не свинина.
Мясо (бедренная часть птицы или баранья лопатка) нарезается тонкими пластами, пересыпается специями. Соль, перец, кумин (зира),куркума, кориандр и другие по рецепту изготовителя, который он никому не расскажет. Иногда делают прослойку из жира. Зелень недопустима. Только при подаче.
Мясо плотно нанизывается на вертел, и обычно сверху водружается кусок бараньего жира - для сочности.
Подается (продается) же в арабской лепешке - пите или лафе. Лаваш это уже, как вариант.
Вместе с мясом в лепешку добавляют различные соления и маринованные овощи и салаты - огурцы (кислые или свежие), помидоры,лук (свежий или маринованный) капуста, жареные баклажаны, маринованные лимоны и т.д. и т.п.
Также обычно лепешка смазывается хумусом или он подается отдельно. Поливают мясо тхиной и иногда соусом амба (из манго). Никаких майонезов, кетчупов, уксуса, и тем более йогурта в этом блюде быть не должно. Можно подавать и на тарелке и есть просто с хлебом.
Дома вертел можно заменить мангалом, грилем или даже сковородкой. Но мясо должно быть только жареным.
Вот вариант шавармы на тарелке с жареной картошкой (чипсами) и салатами:
Еще немного в моих старых ответах тут и тут. А также интересно в этом блоге.