Мой рецепт очень похож, отличается лишь отдельными нюансами (временем приготовления и отсутствием стерилизации), поэтому все же размещу.
Капуста цветная "Деликатес"
Ингредиенты:
- капуста цветная - 2 кг;
- томаты красные - 1,2 кг;
- перец болгарский - 200 гр;
- чеснок - 80 гр;
- петрушка - по вкусу;
- масло растительное - 200 гр;
- сахар - 100 гр;
- соль - 60 гр;
- уксус 3% - 120 мл.
Приготовление:
- Капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Остудить.
- Помидоры и перец, измельчить в блендере. Добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку; все довести до кипения.
- Осторожно опустить в томатную смесь цветную капусту и проварить на небольшом огне 10-15 минут.
- Горячую массу разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать.
Я консервирую перец следующим способом. Делаем рассол, на 4 литра воды - 4 столовые ложки соли с горкой, сахар- 4 чайные ложки, 2 чайные ложки уксуса (72%), 10 горошин черного перца и 100 мл. растительного масла.Пока рассол закипает, готовим перец чистим от семян и разрезаем на 4-6 частей, как закипит рассол кладем перец в рассол, как закипит и кипятим его 3 минуты, затем перец выкладываем в приготовленные стерилизованные банки, первую партию перца заложили, пересыпали мелко нарезанным свежим чесноком, потом следующую перец, чеснок и так пока не наполниться банка, затем кладем растолченную таблетку аспирина ( на 1 литровую банку 1 штуку, на 2-х - 3 штуки и т.д.), заливаем кипящим рассолом и закатываем крышкой. Зимой открываем кушаем со сметаной, очень вкусно.
Картошку сварить в этом отваре , добавить морковь и лук и все!
я знаю такой рецепт аджики: 3кг - красных помидор, 300гр - чеснока, 300гр - хрена, 3-4 красного перца, 4 шт болгарского перца, соль по вкусу. Всё на мясорубку и аджика готова. Приятного апетита.
Вообще-то лечо из перца и помидор не по всем рецептам требует уксуса, держат помидоры. Чаще рекомендуют брать томатный сок , довести его до кипения, бросить в него порезанный перец, с добавлением сахара, соли, черного перца по вкусу. Сахар обязательно, он тоже помогает банкам не взрываться.
Но мое мнение - сок сильно жидкий, и потому лечо надо долго уваривать. Я обдаю помидоры кипятком, снимаю кожицу, режу как придется, складываю в кастрюлю, добавляю подсолнечного масла, чтобы они не пригорели, и когда эта масса дойдет до кипения, добавляю перцы. Они увариваются быстро, когда станут мягкими, закатываю.
У нас в этом сезоне очень дешевые перцы, так я закатывала их по-разному, с ними много интересных рецептов.