Не могу дать точные пропорции, но могу описать технику приготовления:
В стерелизованные банки уложить помидоры (плотные сливки) наколотые иголкой в нескольких местах. В отдельной посуде вскипятить томатный сок, процеженный от семня, добавить в него прокрученные на мясорубке перцы, проварить 5-8 минут, посолить (соли должно быть много, не на вкус а солить, томаты впитают в себя соль, а сок станет приятным на вкус), в самом конце добавить хрен. Залить банки с помидорами по плечи, закрутить и укутать
. Я не стерелизую, но если в квартире будете хранить, то можно подстраховаться.
Такая закуска называется "Тещин язык" На 3 кг. кабачков 3 кг. помидор,5шт. перца сладкого,4 головки чеснока, перец острый 1-2 шт, масло растительное-250 мл, уксус 9%-100 мл, сахар-6-8 ч.ложек,соль5-6 ч. ложек. Измельч. помидоры и перец довести до кипения. В кипящую массу добавить язычки,масло,соль и сахар и варить пол часа, затем добавить уксус измельченный чеснок и перец, варить 5 минут, разложить по банкам и закатать. Я режу кабачки специальным ножом для шинковки капусты, чтобы получались тоненькими.
Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм огурчиков, двести граммов зелёного лучка, шестьсот граммов сладкого болгарского перца, два перчика чили, шесть долек чеснока, укроп, двадцать милилитров уксуса, двенадцать грамм соли, тридцать пять милилитров оливкового масла. В первую очередь замочим огурцы на тридцать минут. Через тридцать минут порежем огурцы на кругляши. Болгарский красный перец промоем, очистим от семян и порежем на кубики. В подходящей ёмкости соединим огурцы и болгарский перец. Порежем зелёный лук и присоединим к огурцам и болгарскому перцу. Промоем укроп, меленько порежем и забросим в ёмкость к зелёному луку, огурцам и болгарскому перцу. Чеснок очистим от шелухи и порежем на четыре части. Перчик чили промоем и порежем колечками. Чеснок и перчик чили добавим к овощам. Насыпем соль и хорошенько перемешаем. Вольём уксус и оливковое масло и снова перемешаем. Готовый салат разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками, перевернём крышками вниз, закутаем одеялом и дадим время остыть. Остывшие банки с салатом из болгарского перца с огурцами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Я когда-то экспериментировала таким образом. Один раз я взяла самый простой рецепт лечо и заменила в нем сладкий перец на горький. Всю технологию оставила без изменения.
Второй раз заливала томатным соком жареный горький перец: сначала обжарила его в растительном масле, в конце жарки добавила резаные чеснок и кинзу (зелень), соль, сахар и хмели-сунели. Затем разложила перец по банкам, попутно заливая его готовым горячим томатным соком (подойдут и прокрученные в мясорубке помидоры), пастеризовала и закатывала. На 1 кг горького перца перца брала 1 головку чеснока, по 1 ч.л. сахара, соли, хмели-сунели. пастеризовала баночки 0,5 л по полчаса после закипания.
Сначала приготовим томатный сок, дадим ему отстояться, прозрачную жидкость сливаем, остатки ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и пусть томатный сок кипит на медленном огне. Тем временем моем, чистим перец, режем на 4-6-8 частей, как вам нравиться, приготовили стерилизованные банки. Томатный сок солим из расчета на 1 литр - 1 столовая ложка с горкой соли, затем берем часть перца и кидаем в томатный сок, как закипит держим 2-3 минуты, вытаскиваем перец и укладываем в банки до верху, наполненные с перцем банки заливаем кипящим томатным соком, сверху наливаем 1 чайную ложечку уксусной эссенции, закатываем и под одеяло.