Лучше конечно пюре делать из свеже сваренного картофеля, тогда получается вкусное и аппетитно блюдо. А вот из вчерашней картошки, приготовить пюре не получится,так как кортофель уже застыл и стал не той мягкости и рассыпчитости. Но конечно попробовать можно, например всбить его миксером с добовлением жидкости. Но конечно будет не так вкусно. Еда должна быть всегда свеже приготовленной, дабы не попасть в больницу с отравлением.
Картофельное пюре можно готовить и без масла, я вообще вам скажу есть множество вариантов картофельного пюре,
С маслом, когда в уже мятую картошку добавляется сливочное масло,
С яйцом, в картофельное пюре вбивается одно или несколько сырых яиц,
На молоке, в уже готовый картофель вливается молоко и толчётся до однородной субстанции,
С сыром, сыр (желательно твердых сортов) трётся на тёрке и добавляется в пюре при этом перемешивая,
Это только те рецепты которые знаю я и лично приходилось готовить, так же есть пюре с зеленым луком с тушенкой, не исключено что есть еще множество рецептов картофельного пюре, так что пюре очень даже можно готовить без мала!.
Наверное, это тот случай, когда поговорка "кашу (читай - "пюре") маслом не испортишь". Действительно, для приготовления вкусного картофельного пюре нужно и не только масло, но и другие ингредиенты, среди них - молоко или сливки, мускатный орех. Разумеется, это блюдо нельзя отнести к диетическим, но вкуснятина!
Итак, например, на 800 г очищенного быстроразваривающего<wbr />ся (специально для пюре) картофеля требуется около 150 г сливочного масла. Небольшая хитрость (может, она многим и знакома): картофель сразу же после сливания воды разминаем/толчём вместе с кусочками масла. Горячее молоко (150-170 мл) вливается порциями и хорошо перемешивается. Тёртый мускат и соль по вкусу добавляем в конце.
Знаю ещё один способ сдабривания пюре: вместе доводятся до кипения (но не кипятить) молоко, масло, натёртый мускат и чуток соли. Сваренный горячий картофель толчётся или пропускается через специальный пресс и в него вливается порциями молочно-масляная смесь.
Ножи блендера горячий вареный картофель не мнут, а режут, нарушают целостность клеток, вот свареный крахмал и вытекаеи из поврежденных клеток, превращая картофельную массу в вязкий клейстер.Купите простую толкушку или современную мялку длоя картофеля. Вкуснее пюре, чем приготовленное старым дедовским способом, нет. Только при добавлении горячего молока, хорошенько взбивайте массу- пюре будет пышным и нежным. старайтесь сварить столько пюре, сколько нужно на один прием пищи, разогретое, оно невкусное...
Потому что ни одно и ни какое машинное измельчение вареного картофеля для пюре не подходит. Блендеры и комбайны разрушают волокна картошки, и блюдо обретает нежелательный неприятный вкус. Толочь картофель для пюре можно только вручную, толкушкой, хоть деревянной, хоть металлической, хоть пластмассовой, но - только вручную.