<h2>Коржи с маком!</h2>
История для меня печальная, потому как уже много лет вспоминаю об этих коржах с грустью, а приготовить не имею возможности. Нет русской печи. Почему - то помнится, что именно русской называлась печь во дворе, за домом моей бабушки, которая жила в самом центре Украины. Выглядела она вот так:
Мне кажется, что даже трещина возле трубы была такая же. Мужчине, который сможет сложить подобную на моей даче, отдамся без разговоров, возможно даже выйду за него замуж. (ну это так...между прочим...Так непринуждённо, благодаря твоему, Анфис, вопросу, я пытаюсь очередной раз устроить свою личную жизнь)
И вот на православный праздник Маковея, который скоро, 14 августа, моя бабушка пекла коржи с маком.
Пока прогорали дрова в печи, готовилось тесто: мука, молоко, яйцо, соль, сода (погасить). Без сахара! Посмотрела в интернете, везде кладут сахар. Это не правильно. Тесто должно получиться пресное. Далее замесить и раскатать круглые коржи, которые в нескольких местах наколоть вилкой.
Когда прогорят дрова, кочергой раздвинуть жар в разные стороны и прямо на дно печи выложить деревянной, плоской лопатой с длинной ручкой эти коржи. Готовность их видно. Они должны быть слегка пышные и зарумяненные.
Во время выпекания коржей готовится мак. Вначале его нужно промыть и залить кипятком, чтоб пропарился. Затем воду сливают, добавляют сахар и в макитре, макогоном растирают. Макитру я у бабушки забрала себе на память и она до сих пор со мной. Для тех, кто не знает, что это такое - демонстрирую:
А это макогон, но это жалкое подобие того, каким он должен быть на самом деле:
А макитра ничё так, похожа на мою. Хотя у меня старинная, ей больше 100 лет.
Всю эту незатейливую операцию с маком сейчас можно проделать и в блендере, но это для "потерянного поколения".
Растирается мак практически до белого цвета и заливается прохладной кипячёной водой. Получается сладкое маковое молочко. Туда же, в макитру, ломаются небольшими кусочками коржи и ненадолго оставляются для пропитки.
Ну не знаю! Из ностальгического вкуснее я ничего не пробовала!