Лимонный торт. Вытеснил все торты, которые пекла раньше.
Тесто:
6 яиц
1,5 стакана сахара
2 лимона
1 ч.ложка соды (без верха)
2 стакана муки.
Лимоны ошпарить, натереть на мелкой терке (пропустить через мясорубку, измельчить в блендере), выбрать косточки.
Яйца с сахаром взбить миксером, постепенно и маленькими порциями добавить муку, смешанную с содой. В конце добавить лимоны, осторожно перемешать.
Выпечь 2 коржа, оставить полностью остывать; разрезать каждый корж на 2 части. Собрать торт, перемазывая коржи кремом. На верхний корж вместо крема нанести глазурь.
Крем (на этот торт взять всего в 2 раза больше):
1 стакан молока
1 яйцо
0,5 стакана сахара
2,5 ст.ложки муки
50 г сливочного масла
ванилин или ванильный сахар.
Яйцо растереть с сахаром, добавить муку, опять растереть, влить молоко. Массу хорошо размешать и поставить вариться до загустения (постоянно помешивая). Дать массе остыть. Мягкое масло и ванилин взбить миксером, постепенно добавляя молочную массу.
Глазурь:
2 стол.ложки молока
4 стол.ложки сахара
30 г сливочного масла (или 1 стол.ложка растопленного)
3 стол.ложки какао-порошка.
Все ингредиенты смешать, проварить до загустения и быстро нанести на торт (такая глазурь быстро застывает).
Чтобы торт был полностью "лимонным", крем можно приготовить манный с добавлением лимона, но это на любителя. Лимонного аромата и легкой кислинки достаточно в тесте.
А крем из сгущенного молока и масла только "утяжелит" торт, так что тоже на любителя.