Зная соотношение желатин : жидкость, можно сделать желе из любого продукта (почти). Оно таково: если не очень твердое желе (подрагивающее), то хватит 25г сухого желатина на 500г воды. Если плотное желе, то 40-45 г сухого желатина надо. Замочим в холодной воде желатин ( 40г на стакан воды или сока, например, вишневого или апельсинового) - пусть набухает.
Варим в литре воды свеклу средних размеров (просто хорошо промытую с щеткой), до мягкости примерно час. Достаем, чистим, и нарезаем мелко, жидкость ( в которой варилась, процеживаем через ткань, должно остаться 500 мл), туда кладем нарезанную свеклу и блендером превращаем в пюре гладкое. Опять ставим на огонь, нагреваем на медленном огне, кладем набухший в соке желатин, солим или "сахарим" (в зависимости-для чего нам желе), можно добавить лимонный сок, цедру или вино красное немного. Помешиваем, не доводя до кипения, снимаем с огня и разливаем в формы для застывания или блюдо неглубокое (тогда можно салаты или закуски украшать, нарезая фигурно).. Вот так я бы сделала желе из свеклы или моркови.
я была в гостях в Италии - вот они практически не употребляют супы. И - все здоровы и радостны. Значит теория о том, что недостаток супов приведет к гастриту - в корне не верен.
Скорее прием жидкой пищи - щи, борщ, суп - связано с нашей историей и менталитетом.
Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?
Для начала борщ нужно сварить.Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки.В смысле рыбу-бычка.Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках)или купить рыбу, что в консервных банках.Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Думаю вкуснее будет то, где больше будет мяса.
Нет, не употребляю часто ни то, ни другое. Капусту ем примерно равномерно в течении года и не так чтобы много, а свёклу не люблю и не готовлю вообще (кроме разве что в борще, но и там её много не нужно).
Мой рацион не сильно меняется от времени года. Зимой из него исчезают ягоды, грибы (особенно те, которые не продаются в магазинах), свежая зелень, а недостаток витаминов компенсирую покупными препаратами.
А что касается пользы... Никогда не понимала людей, которые едят что-то исключительно потому, что это полезно. Даже если им самим не нравятся овощи или какие-то травы, но всё равно едят - витамины же, зимой их мало... Я считаю, что еда должна в первую очередь приносить удовольствие, так что когда готовлю не обращаю внимания на то, насколько продукт полезный. Главное чтобы химии не было.