Обычной водопроводной водой. Лучше ее отстаивать в каком-либо резервуаре. Для различных растений нужна разная температура воды. Например, лук лучше поливать прохладной, а огурцы, дыни, арбузы - теплой. Частота полива тоже зависит от того, что собственно поливать собираетесь и от погоды, кстати. Одна культура "любит" влагу и требует ежедневного обильного полива, для другой это губительно.
Одинаковых правил полива для всего многообразия огородных растений нет. Единственные, что важно для всех культур - это время полива. Нельзя поливать в жару.
Закаливать рассаду желательно начинать с самого раннего возраста, как только появились всходы. Но при этом на улице уже должно быть не менее 10-15 градусов тепла.
Рассаду переставляют с подоконника на балкон, на крыльцо, под окна в защищённое от ветра место. В первое время во избежание ожогов растения также защищают от прямых солнечных лучей.
Сначала рассаду выносят примерно в обед, когда воздух хорошо прогреется, и держат до начала похолодания.
Далее рассаду выносят чуть пораньше и заносят чуть попозже. Так постепенно время закаливания увеличивают.
За 3-4 дня до высадки в открытый грунт рассаду оставляют под открытым небом на ночь и более домой не заносят. Конечно, если ночь ожидается холодная, то рассаду следует прикрыть бумагой, нетканым материалом
Кроме подготовки рассады к температурному режиму, растениям искусственно уменьшают потребность во влаге. Для этого за 10-14 дней до высадки рассады сокращают полив.
Если рассаду не закалять,то будет плохой урожай. Растения быстро поражаются грибковыми болезнями. Я закаляю всю рассаду - это все овощи и цветы. Закалять нужно еще и для того, чтобы растение быстро прижилось в открытом грунте. Из-за этого ее постепенно подготавливают к уличной среде.
В случае, если почва пересушена, перед подкормкой растение необходимо полить и дать впитаться влаге. Если почва влажная, то подкормку можно использовать как полив. Если вы прорыхлите верхний слой почвы через час после полива, питательные вещества будут усваиваться растениями лучше.
Для того, чтобы выращивать овощи на балконе, он должен быть большим и хорошо освещенным. Лучше всего для этих целей подходят балконы на верхних этажах. Ну и, как вариант, можно использовать лампы дневного света, но гореть им придется практически груглосуточно.
Следует предусмотреть гидроизоляцию, чтобы, поливая любимые помидоры, не залить соседей.
Опять же балкон придется утеплить, если живете в холодном климате, где лето позднее и короткое.