Манты с тыквой, вкусно ли? Люди, я устал уже Все объяснять, кому то будет вкусно, а кому то нет! Кулинария это кёрлинг и в ней нет жестких правил! Теперь по поводу рецепта:
1) Тесто; Мука вода и соль по вкусу всё! Ни надо туда добавлять яйцо или молоко, на вкус не влияет никак, то есть не почувствуете есть в тесте яйцо или нет!
2) Начинка; Мясо + лук строго по 50 % того и другого! Далее лук можно полностью заменить на капусту или тыкву или на .... (на многое другое, кому что нравится), главное что бы пропорция была 1 к 1, тогда это будут манты.
И последнее, я ещё раз говорю, кулинария не хоккей и не футбол, у Вас на кухне не будет стоять судья и штрафовать за какие то нарушения, поэтому ни кого не слушайте (да же меня) творите на кухне что вам нравится. Например в данной ситуации, попробуйте положить тыквы не 50 % как я тут советую, а всего 5 % и после того как понравится или нет решите вами стоит ли переводить продукты или приготовить классические манты.
И всё же если Вас интересует моё мнение, а я на своём веку видел многое, то поверьте манты с тыквой на мой вкус это гадость. (не надо меня слушать, у каждого свой вкус)
Помню из детства , как бабушка готовила домашнюю халву . Пропорции не помню , но белка не было точно . Сначала она жарила семечки , пропускала дважды через мясорубку , потом поджаривала муку , варила сахарный сироп . Всё это смешивала , добавляла немного подсолнечного масла , формировала колбаску ,заворачивала в целофан и убирала в холодильник . Было очень вкусно !
Сочность и мягкость котлет это, однозначно, фарш куриный. Только многие люди утвердились в мысли- котлеты куриные это элемент детского меню. Конечно, это не так. И котлеты куриные более нежны абсолютно для всех.
Но если вы решили приготовить котлеты более "взрослые", из фарша свиного или говяжьего... Первое, что стоит сделать для мягкости и сочности котлет, это фарш "отбить". Берите его небольшими порциями и бросайте из ладони в ладонь, или бросайте в миску, или на стол... Фарш "возню" с ним любит, в это время он меняет свою структуру на более плотную. Мясо выделяет сок, чего и добивались.
Далее, добавим в фарш измельченного на мясорубке лука. Можно встретить советы о добавлении в котлеты сливок или сливочного масла. Теперь котлетки можно формировать и жарить.
Продукты (на 3 порции)
Картофель - 650 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Паприка молотая - 1/4 ч. ложки
Куркума молотая - 1/4 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 2-3 ст. ложки (30-45 мл)
Картофель тщательно промойте при помощи щётки. Обсушите клубни полотенцем. Разрежьте картошку пополам. Затем каждую половинку картофеля разрежьте ещё на 4 дольки. Таким же способом подготовьте оставшуюся картошку.
Посыпьте дольки картофеля солью, добавьте чёрный перец, паприку и куркуму. Тщательно перемешайте, чтобы соль и пряности распределились по картошке. (Удобнее перемешивать картофельные дольки руками).
В сковородке разогрейте растительное масло. Выложите подготовленный картофель и обжаривайте на огне чуть больше среднего, помешивая каждые 3 минуты, до полной готовности картофеля. Этот процесс займёт примерно 20-25 минут.
Подавать картошку по-деревенски, жаренную на сковороде, лучше сразу после приготовления, пока корочка не размягчилась.
Что готовите?
Я бы взял праванские травы, или базилик, или кинзу, или вот - мяту, анис, зиру, шафран, чабрец..
Вообще я раньше боялся отклониться от рецепта ни на йоту и был прямо в панике когда не было именно того что надо было по рецепту, пока однажды не понял что могу адекватно представлять что с каким вкусом получится при сочетании друг с другом - и стал экспериментировать и часто убеждался что воображение мне подсказывало совершенно верно то что получится даже при самых невероятных решениях - когда казалось бы так никто никогда не делает - но на пробу получалось удачно(были конечно иногда и промахи, но удачи - несравнимо чаще): доверяйте своей интуиции и не бойтесь экспериментировать(правда не на банкетах, конечно).
Классическое сочетание соли и перца зачастую вполне обеспечивает самый важный минимум требования к аромату и вкусу блюда и будет практически беспроигрышным, так что в крайнем случае можете обойтись и таким вариантом, особенно если применить меленку для перца - так он значительно ароматнее. (а лук как приправа так хорош, что зачастую отказаться от него просто невозможно. однажды делал шаверму для гостьи которая не любила лук ни в каком виде и количестве. так я все-таки взял туда лук и когда уже поели а она высказала что очень вкусно - я спросил про лук, и она ответила что чувствовала его легкое присутствие но оно было настолько к месту и не мешало что она очень удивилась что никакого протеста это у неё не вызывает, и такое просто впервые что ей нравится блюдо с луком).