В моем понимании омлет - это вовсе без муки. Тогда омлет будет пышным, нежным - то есть именно омлетом, а не тестом.
[Омлет с сахаром и половиной стакана муки - это уже не омлет, а бисквит! Именно для бисквита нужны яйца, сахар и мука - и ничего больше. Классика жанра- бисквит для рулета: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки. Рулет получается что надо-потому что с 0,5 стакана муки- это нормальное бисквитное тесто.]
Классический омлет, насколько я знаю, это соблюдение пропорции: на одно взбитое яйцо- одна ложка жидкости (молока, сметаны или даже воды)плюс соль по вкусу. Остальное (колбаса, мясо, поджаренный лук или помидоры)- это наполнители.
Для приготовления омлета подойдут такие специи и приправы, как:
- чёрный перец;
- базилик;
- майоран;
- розмарин (или смесь из этих трав);
- мелисса;
- куркума;
- сушёные специи...
Всегда можно воспользоваться специальными приправами для приготовления омлета (и яичницы), которые состоят из эстрагона, базилика, тимьяна, кармадона, петрушки, репчатого лука, чеснока...
Лично я, большая любительница пышного омлета, никогда бы не стала добавлять в него имбирь или корицу...это же вам не выпечка (углевод), а чистой воды белок...потому и специи нужны совсем другие.
Имбирь и корицу, на мой взгляд, лучше добавить в кофе, с которым вы будете поедать очень нежный омлет:-)
Рулет из омлета-классное блюдо! Быстрый в приготовлении. Доступные продукты. Можно использовать как закуску в холодном виде или же есть сразу. Использовать можно разные начинки из того что есть у вас в холодильнике. Крабовые, палочки, мясо, курицу, сыр, яйца, овощи. Омлет для рулета выпекается в духовке. Посуду лучше брать с диаметром побольше, для не больших рулетов можно использовать сковороду.
Вот один и вариантов приготовления.
Ингредиенты
20 г твердого сыра; 4 яйца; 2 зубка чеснока; 4 веточек укропа; 150 г майонеза; 3 плавленых сырка; масло.
Приготовление
- Взбиваем яйца и 125 г майонеза, солим и перчим, приправы в закуску можно добавлять любые. Немного майонеза оставляем для начинки.
- Натираем твердый сыр и выкладываем в омлет, размешиваем.
- Противень застилаем пергаментом, смазываем, выливаем омлетную массу с сыром и ставим на 5-7 минут. Как только яйцо подрумянница, сразу вынимаем.
- Пока омлет готовится, измельчаем сырки. Можно воспользоваться кухонным комбайном или теркой.
- Также измельчаем чеснок, укроп.
- Смешиваем все ингредиенты начинки, заправляем майонезом.
- Переворачиваем рулет бумагой вверх, снимаем пергамент и быстро размазываем сырную массу. Скручиваем пласт рулетом.
- Выкладываем на блюдо швом вниз.
Омлет в мультиварке:
В чашу мультиварки положите немного куриного мяса ( вареного) или сосиски или колбасу, витчину и тп. Затем помидорку нарезанную, зелень, немного соли. Один стакан молока тщательно взбейте с
6 яйцами. Вылейте молоко с яйцами в чашу мультиварке, закройте крышку и поставьте на режим "Выпечка" или выставить время вручную-15 минут.
Я частенько готовлю омлет в микроволновке.
В стеклянную кружку разбиваю яйцо, добавляю свежую сметану 3-4 ст. ложки, пару столовых ложек молока, подсаливаю, пропускаю черный перц через мельничку. Тщательно все перемешиваю и взбиваю вилкой.
Ставлю в микроволновку на средний нагрев на пару минут. Затем достаю, еще раз перемешиваю. Опять ставлю на 1-1,5 минуты в СВЧ. Как программа отработает, сразу не вынимаю, даю постоять еще минут 5.