В данных случаях тире обозначает "Это…". с помощью тире объясняется что-то, например Жокей - это………, или объясняется смысл слова.
Отпустить-держать.
Позвать-слышать.
Пожалеть-обидеть.
Остановить-гнать.
Любить-ненавидеть.
Освободиться-зависеть.
Транскрипция: [ж э л `у т к а]
[а л к о г а л' `и з м]
[ф `а к т а р а ф]
` = ударение
' = мягкий звук
Между зелёных(чем?) Т.п.
по (чему?) тёмно-синей, гладкой?) Д.п.