суши - блюдо японской кухни. это рисовые колобки завернутые в сухие водоросли НОРИ и наполненые овощами и сырой рыбой. в основном пользуются лососиной и красным тунцом , но бывают и другие сорта крупной рыбы.поповоду глистов- все зависит от работы местных инспекторов санинспекции.
По сути в суши можно класть все, что Вашей душе угодно. Не зря же есть специальные вегетарианские странички в меню японских ресторанов. В ролы заворачивают овощи, омлеты, сыры, грибы и фрукты. Если кому-то нравится сочетание риса и рыбы холодного копчения, то почему бы не совместить эти вкусы в суши.
Очень люблю суши и роллы, поэтому достаточно часто заказываю их, а также готовлю сама дома.
Если говорить о наиболее подходящих видах рыбы, то в первую очередь это слабосоленая семга или форель (можно конечно использовать и свежую рыбу, но как то страшновато).
Кроме красной рыбы можно использовать тунца (свежего, копченого) и угорь (копченый).
Перечисленные виды рыбы наиболее популярны и именно их в основном используют.
Любителям эксперементов могу посоветовать масляную рыбу (копченую) или копченое филе кальмара.
Неплохим вариантом станет рыба конгрио (креветочная рыба). Она имеет интересный вкус и не имеет костей т.к. вместо костей у нее хрящи.
Да вы что. Конечно же ни в коем случае рыбных костей ни в суши ни в роллах быть не должно. Это уже рассматривается как халатное отношение к работе сушистов, и в некоторых случаях нам даже может стоить проблем в жизни, таких как например застрявшая кость в горле. Мне с таким сталкиваться не приходилось, пока.
свежая рыба при разморозке от костей не отваливается. да, и пахнет старая рыба довольно противно.