Вкусно получается, когда тефтели вместе с подливкой приготовишь в духовке. А если еще подливка густая с мукой и томатом - ну очень вкусно.
Тефтели получаются легкими и сытными. Только не забыть в фарш чесночку добавить, а готовые уже на столе свежим укропчиком припушить.
Наваристый и полезный бульон для супа получается из нежирного мяса на косточке. Идеальным вариантом будет мясо на кости примерно в одинаковой пропорции. Из одних костей (тем более куриных) навар будет слабым и бульон "мыльным", также как из одного мяса наваристый и вкусный бульон не получится.
На один килограмм мяса три стакана томатного сока.
6-8 луковиц нарезанных кольцами, 6-8 помидор нарезанный кружочками, соль, перец. Можно добавить приправ по вашему вкусу. Хорошо с мясом сочетается базелик - 1ст. л. на эту пропорцию.
накрыть тарелкой, так что бы прижать мясо. На четыре часа, иногда перемешивать хорошо сделать маринад но ночь.
Нанизывая на шампур мясо чередовать его с луком и помидорами.
Для приготовления потребуются 140 грамм жирной баранины, 90 грамм сладких яблок или айвы, 70 грамм репчатого лука, 20 грамм засушенных слив, 12 грамм томатного пюре, 4 грамма муки, 5 грамм сахарного песка, поваренная соль по своему вкусу.
Баранину промоем, положим в промазанную маслом кастрюлю, забросим порезанный на кубики репчатый лук, вольём немножко воды, прикроем кастрюлю крышкой и потушим баранье мясо примерно 18-20 минут. После этого добавим порезанные на ломтики сладкие яблоки, засушенные сливы и потушим до готовности.
Затем нальём в кастрюлю воду, добавим прижаренное с мукой томатное пюре, всыпем сахарный песок и проварим до готовности. Готовый армянский суп с мясом и фруктами подадим на стол. Приятного аппетита!
Кладете все в холодную воду-нагреваете до кипения..смотрим..что белки начинают сворачиваться..пенка вырастает и так на большом огне-минут 5..Но надо учесть..что мясо-кости должны быть разморожены..когда начинаете варить.Тогда кровь выйдет вся в первый бульон..Сливаете..промываете мясо..заливаете его опять холодной водой и уже варите на нем суп до конца.