Приготовьте пирожки на закваске из пшеничной муки без покупных дрожжей.
Закваска готовится 3 дня. Берете муку 50 гр и 50 мл теплой воды (35-38 градусов) наливаете в банку, кастрюлю или миску, закрываете сверху прозрачным мешком, делаете в нем дырочки иголкой и ставите в теплое место на сутки. На следующий день, если немного пузыриков, то доливаете туда еще 50 гр и 50 мл теплой воды, но если закваска совсем начала пузыриться, то можно и по 100 гр и 100 мл. Опять закутываем мешком и оставляем на сутки. На следующий день добавляем туда массу равную той, что уже есть, то есть если клали по 50 гр в первый и второй день, то кладем уже 100 гр муки и 100 мл воды. Итого за три дня уйдет в расход 200 гр муки и 200 мл воды. Эту закваску на следующий день ставим в холодильник, если хотите печь пирожки позже, но ее нужно вынуть за 12-14 часов до приготовления и прикормить опять водой с мукой. Хранить в холодильнике можно несколько дней.
Рецепт пирожков на закваске
Готовим опару для пирожков
Готовим тесто для пирожков
Начинка
Начинка может быть - яйцо с рисом или луком, грибы, картофель, курица, горох, ливер, яблоки, капуста, тыква, курага и сухофрукты, творог, фарш, рыба консервированная.
Делаем и печем пирожки
Пока писал, самому захотелось. Приятного аппетита!