Я кукурузу в початках очищаю, затем мою, высушиваю и укладываю в полиэтиленовые пакеты, затем замораживаю. Кукурузу стараюсь покупать молочной спелости.
Зимой мороженную кукурузу опускаю в кастрюльку с кипящей водой и варю до готовности. Замороженная кукуруза нисколько не теряет своего вкуса, очень советую.
Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.
Мамалыга, по сути круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы. Кроме Молдовы ее готовят и в Румынии.
К тому же, мамалыга является западноукраинским национальным блюдом. А аналог мамалыги популярен и у некоторых кавказских народов.
В Грузии - под названием гоми, в Абхазии абхаз - мэрэмысэ, в Чечне ахьар худар - переводится как каша из кукурузной муки,в Ингушетии - журан-худар, в Осетии мамæлайы къæбæр - дословно переводится как "кусок, чтобы не умереть".
Салат "Россиянка" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. свеклы
кг. моркови
1,2кг. помидоров
500гр. болгарского перца
500гр. репчатого лука
250гр. чеснока
100гр. 6%-ного уксуса
500гр. растительного масла
50гр. сахара
30гр. соли
по 2 пучка петрушки и укропа
горький перец по вкусу.
Свеклу и морковь натираем на крупной терке, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, болгарский перец, зелень и лук мелко нарезаем. Выливаем в посуду масло, разогреваем, опускаем лук и жарим 10мин. Затем вливаем помидоры, уксус, добавляем соль, сахар, перец, зелень. Доводим до кипения, помешивая, опускаем свеклу и морковь. Перемешиваем. Кипятим 1час закрыв крышкой, помешивая. Раскладываем по банкам и закатываем.
Я незнаю насколько это вкусно или не вкусно, но я нашла пару вариантов рецептов.
Кукурузное варенье с медом. Для этого 500 грамм кукурузы замочить на ночь, затем отварить до готовности в той же воде. Кукурузу пропустить через мясорубку, добавить 200 грамм меда, немного воды и на медленном огне варить около 30 минут, при этом постоянно помешивать. Горячее варенье разложить по маленьки стерилизованным баночкам.
Кукурузное варенье с кокосом. 500 грамм кукурузы так же замочить и отварить до готовности, воды должно остаться на 3 сантиметра выше кукурузы (лишнее слить, если не хватает, добавить). Добавить 100 грамм кокосовой стружки и 500 грамм сахара, варить дальше, до загустения. Готовое варенье разложить по баночкам и закатать.