Действительно, поправиться от моркови... можно. Попробуем разобраться, здесь все довольно просто.
Итак, калорийность моркови - порядка 35 ккал/100 грамм. Главным образом, калорийность здесь дают углеводы - 7 грамм/100 грамм моркови.
Вроде бы немного, и не потолстеешь.
Но!
Помимо калорий и углеводов, есть третий параметр: гликемический индекс, ГИ. Означающий скорость и степень усвояемости углеводов из данного продукта.
У моркови он порядка 15 - то есть это низкогликемический продукт, вполне безопасный.
Но...
Дело в том, что это - ГИ сырой моркови "без ничего". Ешьте ее хоть весь день, килограммами. Не поправитесьь. А вот при термообработке ГИ резко возрастает. И у вареной/тушеной моркови ГИ доходит до 80 и более единиц. То есть степень усвояемости почти полная, почти как у сахара с его 100 единиц ГИ. Морковь - конечно, не сахар, калорий там много меньше. Но... но это тоже фактор, существенно влияющий на жирообразование.
Если же вы едите морковь с чем-то - то и ГИ считайте уже не по моркови, а по тому, что вы в нее добавляете. Если же используете вареную или тушеную или жареную морковь - то и калории и ГИ моркови не забудьте.
Ну и учтите, что ежели жарите - то на масле, так? Приплюсуйте тогда калорийность масла. И хотя от самих по себе жиров поправиться сложно - жиры в паре с углеводами - один из сильнейших факторов, влияющих на образование жировых отложений.
Как-то так.