Следует понимать, что у здорового человека не может быть высокий уровень глюкозы в крови. После еды гликемия повышается, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, и уровень сахара снижается. Но все в пределах нормы от минимального до максимального уровней.
Далее, речь о сахаре и фруктах, конфетах, все не следует в одну кучу. Даже самые сладкие фрукты все же имеют естественное происхождение, это не продукты фабричного производства. Все рафинированные продукты, сахар, чипсы, очищенный рис, и еще много чего в процессе производства приобретают легкоусваиваемую форму, и воздействуют на процесс так или почти так, как воздействует чистая глюкоза, то есть мгновенно.
И поджелудочной железе нужно все время вырабатывать инсулин, чтобы поддерживать гликемию на нормальном, безопасном для организма уровне. Поэтому продукты натуральные, содержащие пищевые волокна, клетчатку, которые медленно перевариваются и обеспечивают плавное поступление глюкозы в кровь, не нагружают излишне поджелудочную, не заставляют ее выбрасывать слишком большие порции инсулина. Ведь инсулин постепенно перестает восприниматься рецепторами и развивается сначала предиабет, а потом и диабет второго типа, который приобретает уже формы эпидемии.
Поэтому в некоторых странах чипсы и сладкая газировка запрещены для детского питания в школах. Речь не о каждом конкретном человеке. Кто-то может и не заболеть, будет потреблять сладости и все у него выдержит. Другой заболеет. Но в больших числах, в пределах всего общества или даже всего человечества, четко прослеживается связь между уровнем потребления сахара, других подобных продуктов и частотой появления сахарного диабета второго типа.
Далее, вопрос еще про умеренное потребление, в пределах нормы. Уже больной диабетом человек вынужденно соблюдает количество употребляемых углеводов, скажем, в хлебных единицах. Допустим, ему нужно употребить 15 хлебных единиц в сутки. Это 15 кусочков хлеба по 25 грамм, которые распределяются на 5 приемов. Пожалуйста, ешьте чистый сахар, 30 кусочков по 5 грамм. И больше ничего нельзя. Но это чистая почти глюкоза, а ведь организму нужны еще белки, жиры, витамины и минералы. Я уж не говорю, что он просто не полезет в рот после одного - двух дней такого питания. Но сахар будет в норме, ведь на каждую хлебную единицу будет сделан укол единицы инсулина.
Теперь вернемся к здоровому человеку, который ест сладости в норме по углеводам. Отличие будет только в отсутствии инъекций. Съели конфету, значит придется уже не есть кашу, съели другую - откажитесь от салата, съели третью - не едите яблоко. Это нормальное питание?