Без молочной продукции никакой сыр не получится.
Мы живем в мире, где нас окружают миллиарды мельчайших живых существ - микроорганизмов и низших грибов, которые живут в воздухе, в воде, на твердых поверхностях - в любой среде. Не даром нам с детства говорят: "Мойте руки перед едой". Мы моем фрукты и овощи перед приготовление, кипятим молоко и т. д., храним продукты в холодильнике, где рост этих мельчайших существ замедляется. Если бы микроорганизмам дали свободно размножаться в нашем мире, то через короткое время они покрыли бы нашу землю слоем километровой толщины.
Так вот молоко прокисает потому, что в него из воздуха попадают и при подходящих условиях начинают размножаться молочнокислые бактерии. Это свойство бактерий человек научился широко использовать: используя разные виды этих бактерий, он создает такие продукты, как кефир, простоквашу, ряженку, йогурты и многие другие молочнокислые продукты, полезные для нашего организма:
Что же касается плесени на хлебе, здесь уже поработали другие мельчайшие организмы - низшие грибы их рода Аспергилиус и Пенициллиум, которые очень быстро размножаются и образуют часто плесень на хлебе, сыре и других продуктах. Из них делают антибиотики. Есть много видов плесени, некоторые ее виды размножаются на сыре. Плесень опасна для человека, потому что грибы выделяют токсические вещества, причина ее образования - повышенная влажность:
Причин тут несколько.
- В козьем молоке отсутствует каротин, а в коровьем молоке он есть. Это и служит окрашиваем сыров.
- В ковьем сыре в отличии от козьего есть еще и яйца. Точнее при изготовлении сыра из коровьего молока, в творог чаще всего добавляют яйца и к тому же еще сливочное масло. Именно желток окрашивает сыр. А при изготовлении козьего сыра яйца не используются.
Есть конечно сыры не козьи, но белые. Это когда в творог при приготовлении сыра не добавляют яйца или добавляют всего одно, и вместо сливочного масла добавляют свежие сливки. Я готовила такой сыр, он очень нежный, хоть и далек по вкусу от козьего.
Вся молочная продукция изготовляемая в Белоруссии очень вкусная. Выделить одну фирму сложно. Бытует мнение, что они готовят до сих пор по рецептам времен ссср. Раньше и наши такую вкуснятину делали.
сыр сулугуни делают из молока коров, овец, коз, буйволиц.