Здравствуйте! Ответом на ваш вопрос являема слово Эзгей. Именно так называется бурятский сыр из цельного молока с молозивом.
А вот Фета - это греческий сыр белого цвета из овечьего молока, с добавлением козьего.
Интересный рецепт швейцарской кухни. Время приготовления всего 10 минут.
Как видим не долго, и продуктов потребуется совсем немного.
Три ст. л. муки обжарим на пятидесяти гр сливочного масла до золотистого цвета. Добавляем два стакана молока и слегка помешивая, варим пять минут. Добавляем в смесь три стакана тертого на терке сыра, перемешиваем смесь. Вбиваем одно яйцо целиком и два, взбитых отдельно желтка, все стоит на огне, пока не закипит. Массу нужно непрерывно взбивать.
Уже остывшую массу выложить на противень, который следует предварительно смазать маслом и посыпать десятью гр толченых сухарей. На противне разрезать на порции и запечь до готовности.
Все зависит от того какой вы сыр хотите сделать. Например во Франции более 500 видов сыров и каждый вид там уникален. Разнообразны и способы приготовления сыров. Они созревают в рассолах,бурдюках,бочках и т.д. В России потребление сыра не развито и делают его по невысокой технологии. В среднем на производство 1 килограмма сыра требуется 10 литров молока. Но это в среднем.
Я почему- то уверен, что это смывная или проще говоря сыворотка, которая остаётся от творога, когда его отбрасывают, говорят, что эта сыворотка очень полезна для кожи, вот эти придурки в неё и залезли! То, что они придурки- это не обсуждается.
Казеина в кобыльем молоке мало
При свёртывании кобыльего молока не образуется плотного сгустка, белок выпадает в осадок в виде нежных мелких хлопьев.Исключением является сыр Айраг.Айраг (Центральная Азия)
Делается из кобыльего молока. Он широко распространён в Центральной Азии, где коневодство является неотъемлемой частью жизни. Чтобы сыр быстрее бродил, бутылки с айрагом привязывают к сёдлам всадников.Во время езды на лошади айраг быстрее перемешивается и бродит. Также чан с айрагом стоит при входе в юрту, чтобы человек, перед тем как войти внутрь, перемешал сыр. Готовый сыр прессуют или высушивают. Сухой сыр часто добавляют в суп или чай.