Грибную солянку некоторые готовят в виде супа, а я знаю, как готовят нашу национальную ижорскую грибную солянку, чтобы легче было понять, это обжаренные грибы с картошкой в сливочной подливке! Готовим мы ее так - отвариваем грибочки, затем грибочки с лучком обжариваем в масле на сковородке или в ладке (зависит от количества), туда же бросаем картошку, еще немного обжариваем, потом заливаем грибы и кортошку грибным отваром и тушим до готовности картошки, солим, перчим, готовим соус из сливок и муки, добавляем в сковороду, все перемешиваем, 5 минут и готово, а можно в конце поставить все в духовочку, чтобы золотистая корочка сверху образовалась, посыпать сверху зеленью и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Возможно, это реакция на соль- в ней могут быть какие-то добавки, о которых человек и не догадывается (мало ли, что там нахимичат для сохранности), и контакт с которыми вызвал странную реакцию.
У меня как-то раз при простом приготовлении грибов некоторые из них позеленели и стали голубоватыми. Я насторожилась, а потом поняла, что просто использовала соль с йодом.
Да все просто, нужно их обжарить на подсолнечном, а лучше на сливочном, масле с репчатым луком. Обжаривать стоит до состояния хрустящей корочки, чтобы они были подсушенные. Потом туда покрошить чесночку и все. пальчики оближешь. А еще я люблю немного обжарить и добавить сметаны и потушить их в сметане... вообще объедение.
Грибную закуску с вешенками в мультиварки можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
500гр. свежих грибов (вешенки)
3ст.л. 15% сметаны
луковицу.
Вешенки моем, нарезаем и немножко нужно просушить. Лук очищаем и мелко нарезаем. В мультиварку наливаем немного растительного масла, затем добавляем лук и тушим 5-7 минут. Дальше выкладываем к луку вешенки, солим и тушим еще 15-20 минут, не забывая иногда помешивать. В конце варки добавляем сметану, укроп и еще немножко тушим.
В прошедшем сентябре мы с женой покупали свежие грибы рыжики неподалёку от дома по 150 рублей кило. Это в центре, на окраинах купить дешевле можно, рублей за 130, только ехать туда не хочется, далековато, да и вёдра с собой назад тащить. Пять с хвостиком килограммов взяли, засолили с внучкой, для неё интересно. Через недельку переложили из большой кастрюли в стеклянные банки и держим в холодильнике. Пробовали - вкусно.
Купить со скидкой можно поближе к вечеру, когда покупатели кончились, а продавцы домой собираются. Тут они и за меньшую цену могут грибы отдать. Товар ведь этот долго не хранится.