Аллергия на глютен это редкое патологическое заболевание. Глютен это высокомолекулярный белок который содержится в ряде злаковых культур. Это заболевание выявляется у детей 6-12 месяцев, а у взрослых 30-40 лет. Глютен содержится в большом количестве злаковых культур таких как хлебе, выпечке, в кондитерских изделиях, хлопьях, пиве др. Существуют такие продукты в которые глютен вводятся искусственно, для повышения их эластичности. Когда это вещество вместе с пищей попадает в желудочно-кишечный тракт она распадается на особые фракции, одна из которых глиадин и иммунная система организма воспринимает его как чужеродный белок. Далее иммунной системой вырабатываются особые комплексы, которые повреждают стенки кишечника. После этого кишечника воспаляется атрофируются его слизистая оболочка. Кишечник перестает нормально всасывать полезные вещества. Аллергия поражает не только саму пищеварительную систему, но также нарушает функции сердца, почек, эндокринной системы, работу головного мозга и так далее. При аллергии на глютен нельзя употреблять пищу: различные сосиски колбасы и тому подобное, ячмень, пшеница, овес, рожь, мучные изделия, йогурты, цельное молоко, различные приправы и соусы, консервированные и маринованные продукты. Но как говорилось выше, глютен может вводиться искусственно в некоторые продукты Так что перед употреблением в пищу стоит внимательно изучить изучить состав данного продукта.
ЭДТА - это пищевая добавка Е385. Называется сложно, этилендиаминтетраукс<wbr />усная кислота (или еесоли используют). Применяют как антиокислитель в жировых продуктах, в том числе и в майонезах. Это чтоб жир не так быстро портился, не прогоркал. Не думаю, что на ЭДТА может быть аллергия. В составе чипсов скорее ароматизаторы вызовут аллергию, они там точно есть и точно не натуральные (никаких грибов, курицы или бекона там в помине нет, только ароматизаторы). Самые аллергенные (потенциально) добавки это синтетические ароматизаторы и красители, затем консерванты.
Самые распространенные аллергены - красные фрукты, цитрусовые, шоколад, куриные яйца.В куриной кожице тоже содержатся мощные аллергены, поэтому ее рекомендуется очищать и готовить курицу без кожи. Вообще, у людей может возникнуть аллергия на что угодно. На любой самый неожиданный продукт или вещь. У меня, например, аллергия на хлорку и на никель, если он касается кожи. Это может быть и пряжка от ремня, и заклепка на джинсах.
Нельзя есть все что может раздражать слизистую или поранить ее. Не ешьте соленое, острое, горькое, кислое. Придерживайтесь диеты - все перетертое, постное, гладкое, жидкое. Чипсы слишком сухие, и соленые.А так же в них много всякой химии. Это вообще вредная еда.
Аллергия - это болезнь, и количество больных на зависит от наличия тех или продуктов. Аллергия - или она есть у конкретного человека, или ее нет. С прилавков магазинов или супермаркетов могут исчезнуть все продукты, независимо от страны производителя, но, если у меня аллергия на цитрусовые, она никуда не исчезнет и останется со мной навсегда, родимая.