Сделайте халюж или чуду: очень вкусно! Это наша Кавказская кухня.
Вот как готовят халюж:
Состав:
Молоко – 1 л; топлёное масло – 100 г; яйцо – 1 шт; мука; соль; сыр сулугуни; зелень.
Приготовление:
В тёплом молоке распустить масло, добавить яйцо, соль и посте-пенно всыпать муку, тщательно размешивая. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Необходимо дать тесту настояться полчаса.
Зелень промыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить зелень, перемешать и поставить в холодильник.
Вылепить халюж (как видите на фото, похож на чебуреки) и жарить в разогретом масле приблизительно по одной минуте с каждой стороны; не передержите, что бы халюж не стал жёстким.
А вот как приготовить чуду:
Состав:
Мука – 130 г; вода – 75 мл; картофель – 3 шт.; черемша – 1 пучок; сушёные томаты; брынза – 125 г; сливочное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
Замесить тесто, скатать в колобок, прикрыть влажным полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Так же натереть брынзу. Черемшу промыть, высушить, мелко нарубить. Томаты мелко нарубить. Всё смешать. Из получившейся массы скатать шарики.
Тесто разделить на порции по количеству шариков, раскатать и завернуть начинку. Раскатать колобки в лепёшки, не торопясь, не надавливая, всё время меняя направление, что бы тесто не порвалось.
На сковороде обжарить лепёшки с обоих сторон по 1-2 минуты. Готовые лепёшки складывать стопкой, промазывая сливочным маслом.