Оказывается отбивные можно приготовить и из фарша, и они будут ни чуть не хуже обычных, привычных нам отбивных.
Для приготовления отбивных из фарша нам потребуется:
- мясной фарш (свинина, говядина, свнинина-говядина, птица) любой,
- черный молотый перец,
- соль.
Для панировки нам нужны мука и яйца.
Важно чтобы фарш был не жидким, разводить его водой или молоком не нужно.
- Добавляем в фарш соль и перец. Больше ничего добавлять ненужно иначе будет вкус котлет, а не мяса. Делаем из фарша шарики, затем в смоченной водой ладони расплюскиваем шарики в лепешки толщиной примерно 0.5 см. и придать нашим лепешкам форму отбивных;
- отдельно в тарелке взбиваем яйца, а в другую насыпаем муки;
- очень осторожно пальцами берем нашу "отбивную" и панируем её в муке, а потом обмакиваем в яйца, затем жарим на раст. масле;
если при панировке котлетки порвуться, не пугайтесь, на сковороде они превратятся в самые настоящие отбивные и Ваши гости никогда не догадаются, что "отбивные" то сделаны из фарша.
нам понадобится: фарш из говядины и свинины, булка, 2шт. яиц, молоко, 1шт. лука репчатого, специи, соль.
для начинки: сыр
для блинов: 3шт. яиц.
для панировки: 1шт. яиц, сухари панировочные, зелень (петрушка и укроп), растительное масло.
приготовление: взбиваем яйца с щепоткой соли, и жарим блинчике из белков по 1ст.л. объемом. сыр нарезаем брусочками. фарш отбиваем об доске, делаем лепешку в форме морковки. сверху кладем блинчик яичный, сверху зелень укропа и сыра брусочек, формируем морковку. макаем в яйцо, панируем в сухарях,в основании делаем углубление. жарим в масле раскаленном. сверху посыпаем кунжутом.
Конина очень сухое мясо и на фарш мало пригодна. Хороший фарш получиться, если перекрутить конину наполовину со свиным салом. Если свинину не едите, то разбавьте фарш большим количеством перекрученного (чтобы он дал сок) лука, влейте в фарш бульон.
Мой дорогой папа,Царствие ему небесное, меня научил одному секретику,и состоит в том,чтобы в фарш добавлять одну сырую картошинку среднего размера (прямо в мясорубку,порезав на кусочки). Все,кому я это секретик поведала, просто диву давались,на сколько он эффективен.
В дополнение скажу,что заядлые кулинары и профессиональные повара залогом мягкости котлет считают отбивание фарша. Наблюдала,как это выглядит однажды. Фарш всей массой безжалостно "лупят" об стол. Свинство колоссальное вокруг получается,это ,наверное,для профессиональных условий. Но мою семью вполне устраивает положение дел именно с добавлением картофелины и небольшого куска белого хлеба,вымоченного в молоке.
-Фарш-400гр
-сыр д/тостов-3шт
-сосиски-5шт
-листья салата,гвоздика несколько штук
--Сосиску разрезать вдоль пополам,с каждой стороны сделать по 2 надреза(это будут лапки),разрежем получившиеся сосиски еще раз пополам,у нас получится 4 лапки.
--Разрежем другую сосиску на 3 части,концы сосиски-это головки двух черепашек(середина пойдет на хвостик)
--На каждой головке сделаем надрез-это ротик и вставим гвоздички-это глазки.
--Из среднего куска сосиски сделаем 2 хвоста,разрезав ее на пополам по вдоль.
--Из фарша формируем котлетку.Втыкаем в нее сосиски-лапки,сосиски-головки,сосиски-хвостики.
--Делаем панцирь.Сыр режем на полоски,улаживаем на котлетку сеточкой.Накрыть фольгой и в духовку 180град. на 30-35 минут.Фольгу снять,дать запечься сыру.Выложить на листья салата,можно положить возле черепашки вареные перепелиные яйца.Приятного аппетита!
А можно еще панцирь сделать из бекона:полоски бекона разложить сеточкой,в серединку положить небольшую горсточку тертого сыра,далее котлетку.Завернуть ее в беконе и запекать.Приятного аппетита!