Фарш - это любое мясо или рыба, очень мелко измельченная с помощью мясорубки, блендера или ножей (в почти однородную смесь). Часто с разными добавками - грибами, различными овощами, хлебом (булкой), салом.
Фарш используется в котлетах, биточках, паштеты, иногда как начинку для пирогов, в пельменях...
Иногда в фарше бывает несколько видов мяса.
500г говядина и свинина
100г хлеб белый
молоко
1яйца
2 ст л укроп рубленый
2 ст л масло сливочное
соль
жир
сухари панировочных Мясо дважды пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с размоченным в молоке хлебом (без корки). К фаршу добавить яйцо, укроп, масло, соль, молоко, смесить в однородную массу. Разделить ее на 20 одинаковых частей и сделать маленькие овальные котлеты, запанировать их в сухарях и жарить в разогретом жире на сковороде 8—10 минут. Затем на 5 минут поставить их в горячую духовку. В толстый конец еще горячих котлет воткнуть палочку от мороженого, выложить котлеты палочками вверх в глубокую тарелку. Между котлетами в некоторых местах проложить листья салата. Котлеты едят с палочек.
<h2>Судзукья.</h2>
Ингредиенты :
- Фарш говяжий - 500 гр.
- яйцо куриное - 1 шт.
- вино красное сухое - 1 стакан
- сок томатный концентрированный - 1/2 стакана
- чеснок - 4 зубчика
- корица - 3 палочки
- сахарный песок - 1 ч. ложка
- масло растительное
- мука пшеничная
- сухари панировочные
- перец чёрный(горошком)
- перец чёрный(свежемолотый)
- тмин
- тмин(свежемолотый)
- соль
Приготовление :
- кладём в глубокую чашку говяжий фарш
- добавляем куриное яйцо, немного панировочных сухарей, 1/2 стакана красного сухого вина, чеснок, соль, свежемолотые тмин и чёрный перец(по вкусу), и тщательно перемешиваем
- из полученной массы лепим небольшие колбаски
- нагреваем в глубокой сковороде растительное масло, и выкладываем туда колбаски предварительно обваляв их в пшеничной муке
- немного обжариваем колбаски с двух сторон, и вливаем 1/2 стакана красного сухого вина(крышкой не накрываем)
- через 2-3 минуты добавляем концентрированный томатный сок, сахарный песок, корицу, несколько горошин чёрного перца и щепотку тмина
- накрываем крышкой, и тушим на медленном огне до испарения жидкости и загустения соуса
Блюдо готово !!! Приятного аппетита !!!
Бывает, что остаётся овсяная каша (должна быть густой), тогда готовлю котлеты: добавляю яйцо , немного манки или муки, можно потереть сыр (твёрдый или плавленный)или чуть сливочного масла, соль по вкусу. Вообще, овсянка хорошо "берёт" вкус различных продуктов - грибов, сыра,жареного лука - поэтому можно добавлять. Котлеты формуются в сухарях или в манке и жарятся.Если есть желание и кусок отварного мяса, можно размельчить его в блендере и добавить в кашу. Котлеты будут по вкусу очень близки к мясным. С сырым фаршем - осторожнее - нужна дольше термическая обработка.
Ингредиенты
картошка
фарш (мясо кролика можно кусочками нарезать)
перец черный молотый
соль
майонез (67%)
сыр твердый
можно всякую зелень на любителя
И так берем противень, выкладываем картошку заранее нарезанную колечками, потом перчим солим и выкладываем обжаренные кусочки мяса кролика или фарша и опять закрываем картошкой (нарезанная колечками).Ставим в духовку на 150 градусов примерно 30 мин после вытаскиваем сверху поливаем майонезом и снова в духовку мин. на 15 в завершение через терку натереть сыр, поставить в духовку мин. на 5 чтобы сыр расплавился и все готово можно кушать.
Желательно на чем обжаривали (масло или жир ) вылить на противень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!