Уже много лет не использую уксус для маринования не только огурцов , но и помидор. Я заменила его лимонной кислотой. Получается вкусненько!Вам необходимо просто в вашем любимом рецепте по маринованию заменить уксус на лимонную кислоту с расчетом 1 ч. ложка кислоты на 1 литр воды. И все!
Всегда закрываю компоты из абрикос "на глаз", без всяких рецептов.
Просто на дно 3-хлитровой банки кладу половинки абрикос (где-то треть банки), сыплю 1 стакан сахара и заливаю кипятком. Закатываю и ставлю банки горлышком в вниз, хорошенько укутав несколькими одеялами. Через 4-5 дней раскрываю банки и складываю компот из абрикос в кладовку.
Для пикантных ноток можете добавить несколько ягод алычи, абрикосовые косточки или совсем немного корицы.
Я не любитель салата "лечто", но приходится готовить для мужа, он его очень любит. Ещё, салат лечо, отличная заправка для борща, лучшей не найти. Так что такой салат "лечо", нужно приготовить на зиму обязательно.
Есть отличные рецепты ,которые показаны на видео ,как приготовить такой салат на зиму.
Нам понадобятся помидоры, болгарский перец, соль,сахар, уксус, растительное масло. Резать перец, можно соломкой, а можно большимы кусками, как на видео.
Очень вкусный и полезный компот из брусники. Как раз, когда уже ягоды смородины отошли, созревает брусника. Самый вкусный, это брусничный компот с яблоками. Для этого , промываем ягоды и чистим яблоки, доставая сердцевину и нарезая дольками яблоки. Ставим воду для компота, как только закипит ложим стакан сахара, потом можно добавить по вкусу ещё если нужно. Как только минуту закипит вода уже с сахаром, бросаем яблоки и бруснику, долго не нужно чтобы компот кипел, иначе все витамины потеряются, достаточно минуты 3-5, обязательно накрыть крышкой, дать настояться.
Можно сварить только из одной брусники, для этого есть даже такой вариант готовки, как только компот проварился и немого остыл, можно ягоды брусники перетереть через сито, получится очень вкусный морс.
Лечо будет еще более насыщенным и ароматным, если приготовить со сливами. Сливы придают также кислинку, что помогает лечо дольше сохраниться и рецепт не требует стерилизации.
Рецепт простой, берем такие продукты:
перец сладкий болгарский - 30 штук,
перец острый - два стручка (или больше/меньше, смотря по вкусу),
лук - 10 штук,
чеснок - две головки,
сливы - 20 штук какого угодно сорта.
Для заливки маринадом следующее:
уксус - половина стакана,
масло подсолнечное - один стакан,
сахар - 50 граммов,
соль - две столовые ложки.
Промываем перец, очистим мякоть от семян и нарезаем соломкой. Аналогично с луком.
Сливы промываем, чеснок очищаем и промываем, из острого перца извлекаем семена: перемалываем по очереди при помощи мясорубки.
Помещаем в кастрюлю массу из кусочков перца и лука, перемолотых слив, острого перца и чеснока, вливаем заливку из заданных продуктов для заливки. Ставим кастрюлю нагреваться и держим 25 минут после того, как овощная масса закипит.
Теперь можно переложить в стерилизованные любым способом дома банки, сразу накрыть крышками и закатать. Хранить до зимы!
Аналогично, можно приготовить в домашних условиях лечо со сливами по любому проверенному рецепту, только вместо помидоры положить одинаковое количество слив.
Можно приготовить маринованные кабачки с помидорами,они получаются как маринованные огурчики, хрустящие и вкусные.
Для этого нужно: помидоры-6 шт, кабачки-6 шт, листья хрена-2 шт, укроп-2 веточки, чеснок-4 зубчика, перец горький-2 см, и перец сладкий-3 горошинки. Для маринада: вода-400 гр, сахар-1 ст. ложка, соль-1 ст. ложка и уксус-3 ст. ложки ( 9% ).
Овощи уложить в банку, холодным маринадом все залить и банку с овощами варить в кастрюле минут 15, после закрутить крышкой, банку перевернуть и укутать в теплое одеяло. На одну ночь, когда банка остыла, ее перевернуть в обычное положение и класть в темное, прохладное место.
Овощи можно кушать уже спустя 1 месяц, но лучше если они настоятся подольше.