Несмотря на то, что мало кто использует тыкву для приготовления лечо, но оно получается очень вкусным и все-таки сделать его стоит. Итак, для того чтобы приготовить лечо из тыквы на зиму, потребуется следующие продукты:
- большая тыква
- помидоры - 2 кг
- морковь - 2 кг
- лук - 1 кг
- 1 головка чеснока (кто любим по-острее, то можно взять по-больше)
- 1 стакан растительного масла
- яблочный уксус - 100 мл
- соль, сахар, различные специи - по вкусу
Тыкву хорошо вымыть и обсушить, удалить семена и порезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковку - кубиками. Помидоры вымыть и перекрутить на мясорубке.
В сотейник вылить растительное масло и поочередно обжарить в нем: тыкву, морковь и лук. Затем обжаренные овощи выкладываем в казан, добавляем к ним томатное пюре, соль, сахар, специи. Все перемешать и тушить до готовности овощей. а под конец тушения к овощам добавляем измельченный чеснок и яблочный уксус. Тыквенное лечо перемешать и разложить в стерилизованные баночки. Закатать, перевернуть и укутать банки до полного остывания. Затем лечо из тквы нужно перенести в прохладное место для хранения.
Очень вкусное и полезное варенье из земляники. Если есть возможность собрать много ягод в саду или лесу, то обязательно нужно приготовить такое вкусное и ароматное варенье из земляники. Для такого варенья, нам нужно 1кг.земляники и 1,5кг.сахара, по желанию 1г.лимонной кислоты.
Ягоды промываем, перебираем и засыпаем сахаром. Как только ягоды пустят сок, ставим на небольшой огонь. Помешиваем и снимаем пену, провариваем так 15минут. Снимаем с плиты кастрюлю, крышку с внутренней стороны обвязываем полотенцем и накрываем кастрюлю с вареньем. Все капельки воды, при остывании, будут оседать на ткани, при этом сироп, будет более прозрачным и ярким.
Примерно через час, снова доводим нашу смесь до кипения и добавляем лимонную кислоту.
Теперь, раскладываем по банкам и закрываем крышками.
Для того, чтобы компот из крыжовника был красивым и вкустным, нужно добавить любую ягоду красного цвета, это может быть малина, чёрная смородина,красная смородина, брусника, черника, клубника. Для этого, я мою ягоды,срезаю ножки и чашелистики из ягод крыжовника, складываю в банки и заливаю сиропом. Для сиропа, использую воду и сахар, сахара ложу приблизительно, потом всегда можно сахара добавить по вкусу и желанию, кто какой любит компот. Если приготовите микс, из разных ягод, будет очень вкусно и красиво.
Компот из одного крыжовника, вкусный, но на вид совсем бледный, как обычная вода. Хотя, кому что нравится, есть и такие люди, которые любят именно такой компот из крыжовника.
Можна при желании, приготовить компот из крыжовника с мятой.
Я готовлю джем из малины по такому рецепту.
Беру:
кг. малины
0,8кг. сахара.
Ягоды засыпаю 100-150гр. сахара и оставляю на пару часов в прохладном месте. Затем сок из малины сливаю, насыпаю в него весь оставшийся сахар и нагреваю до полного его растворения. Ягоды измельчаю блендером, полученную однородную массу помещаю в емкость для варки варенья. После чего заливаю смесь сиропом и на очень медленном огне варю до кипения, тщательно помешивая и снимая образовавшуюся при варки пенку. Помещаю джем в банки и закрываю.
Для приготовления нам понадобиться свежая земляника.
Для сиропа:на 1 л воды – 200-300 г сахара.
Переберите ягоды, заполните ими банки на треть. Кипящим сахарным сиропом залейте ягоды в банках, через 5-7 минут сироп слейте, вскипятите его вновь и заполните им банки по самые края горлышка, сразу же закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде на сутки.